Chili con Carne Casero
ID: 750fd268...
Un delicioso y reconfortante chili con carne casero preparado con frijoles peruanos cocidos en un caldo enriquecido con tuétano y ribeye. Sazonado con chorizo, carne de arrachera picada y una combinación perfecta de especias, es la botana ideal para compartir con amigos o disfrutar en unos clásicos chili dogs.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Cocer los frijoles remojados en agua junto con cebolla, ajo, epazote, tuétano y ribeye durante 2 horas para obtener un caldo de carne muy sabroso. → En una olla profunda, dorar el chorizo, acitronar la cebolla y el pimiento picados, y luego sellar la carne de arrachera picada. → Condimentar la carne con la mezcla de especias (chile ancho, paprika, comino, ajo en polvo, azúcar, orégano, sal y pimienta) e incorporar la salsa de tomate. → Verter el caldo filtrado de los frijoles en la olla de la carne y dejar reducir a fuego medio-bajo por 40 minutos. → Agregar los frijoles cocidos y cocinar a fuego bajo por 30 minutos más hasta que espese; servir con queso, tiras de tortilla fritas, crema y jalapeños.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer los frijoles remojados en agua junto con cebolla, ajo, epazote, tuétano y ribeye durante 2 horas para obtener un caldo de carne muy sabroso. → En una olla profunda, dorar el chorizo, acitronar la cebolla y el pimiento picados, y luego sellar la carne de arrachera picada. → Condimentar la carne con la mezcla de especias (chile ancho, paprika, comino, ajo en polvo, azúcar, orégano, sal y pimienta) e incorporar la salsa de tomate. → Verter el caldo filtrado de los frijoles en la olla de la carne y dejar reducir a fuego medio-bajo por 40 minutos. → Agregar los frijoles cocidos y cocinar a fuego bajo por 30 minutos más hasta que espese; servir con queso, tiras de tortilla fritas, crema y jalapeños.
Introduction
Un delicioso y reconfortante chili con carne casero preparado con frijoles peruanos cocidos en un caldo enriquecido con tuétano y ribeye. Sazonado con chorizo, carne de arrachera picada y una combinación perfecta de especias, es la botana ideal para compartir con amigos o disfrutar en unos clásicos chili dogs.
Step 1
Poner a remojar los frijoles peruanos en abundante agua durante un mínimo de 5 a 6 horas o idealmente toda la noche.
Step 2
Enjuagar los frijoles remojados y transferirlos a una olla grande con agua limpia para comenzar su cocción.
Step 3
Agregar a la olla de los frijoles el manojo de epazote, un trozo grande de cebolla, la cabeza de ajo cortada a la mitad, la pieza de ribeye entera, los tuétanos y sal al gusto. Dejar cocer a fuego bajo con la olla tapada durante aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén suaves.
Step 4
Mientras se cocinan los frijoles, picar finamente la carne de arrachera con un cuchillo curvo grande o pasarla por un molino de carne para obtener una consistencia de carne molida rústica.
Step 5
En una olla profunda a fuego medio-alto, agregar el chorizo mexicano y dorarlo bien presionando para deshacerlo, permitiendo que suelte toda su grasa.
Ingredients List
Important Notes
La cocción de los frijoles junto con el ribeye y el tuétano es el secreto clave para darle una riqueza incomparable al caldo que servirá como base líquida del chili.
Si no encuentras frijol peruano, puedes sustituirlo por frijoles pintos o frijoles bayos.
El epazote es una hierba tradicional mexicana que ayuda a la digestión de las leguminosas y aporta un aroma único; si estás fuera de México y no lo consigues, puedes omitirlo.
Ten cuidado con la sal en los pasos intermedios, ya que el chorizo y el caldo de frijoles ya aportarán salinidad. Es mejor rectificar casi al final.
Las tiras de tortilla de maíz se fríen muy rápido debido a su corte delgado, cuida que el aceite esté caliente pero no humeante para evitar que se quemen.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...