Burritos de Pork Belly en Salsa Verde
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Deliciosos burritos de pork belly estilo chicharrón prensado, guisados en una salsa verde bien sazonada, acompañados de frijoles refritos con chorizo y envueltos en tortillas de harina sudadas.
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🍳 Cooking Flow
Cocinar el pork belly en manteca de cerdo a fuego bajo hasta que esté tierno, luego dorarlo a fuego alto para hacer chicharrón. → Licuar tomatillos y chiles cocidos con especias, verter sobre el chicharrón y reducir la salsa verde. → Guisar chorizo en manteca de cerdo, añadir frijoles enteros y machacar hasta refrírlos. → Armar los burritos con tortillas de harina, frijoles y el guiso de pork belly. → Dorar ligeramente en el comal, envolver en papel aluminio para que suden y acompañar con salsa roja picante.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocinar el pork belly en manteca de cerdo a fuego bajo hasta que esté tierno, luego dorarlo a fuego alto para hacer chicharrón. → Licuar tomatillos y chiles cocidos con especias, verter sobre el chicharrón y reducir la salsa verde. → Guisar chorizo en manteca de cerdo, añadir frijoles enteros y machacar hasta refrírlos. → Armar los burritos con tortillas de harina, frijoles y el guiso de pork belly. → Dorar ligeramente en el comal, envolver en papel aluminio para que suden y acompañar con salsa roja picante.
Introduction
Deliciosos burritos de pork belly estilo chicharrón prensado, guisados en una salsa verde bien sazonada, acompañados de frijoles refritos con chorizo y envueltos en tortillas de harina sudadas.
Step 1
Cortar el pork belly sin piel en cubos medianos, asegurando que tengan un tamaño uniforme.
Step 2
Sazonar la carne generosamente con sal y mezclar bien con las manos para asegurar que se distribuya uniformemente.
Step 3
En una olla grande a fuego alto, derretir la manteca de cerdo e incorporar todos los cubos de pork belly.
Step 4
Una vez que la manteca comience a hervir, bajar el fuego, tapar la olla y cocinar la carne por un poco más de 1 hora, moviendo cada 15 a 20 minutos hasta que la carne esté muy suave.
Step 5
Destapar la olla, subir el fuego al máximo y freír la carne durante aproximadamente 40 minutos en su propia grasa para evaporar los jugos y dorar el chicharrón. Retirar y escurrir el exceso de grasa.
Ingredients List
Important Notes
La cantidad de manteca de cerdo debe ser suficiente para casi cubrir el pork belly al inicio de la cocción.
No omitir el paso de dejar sudar los burritos dentro del papel aluminio, ya que esto ablanda la tortilla de harina y concentra los sabores.
La salsa verde del guiso debe quedar bien reducida y espesa (casi seca en el fondo de la olla al moverla) para evitar que los burritos se rompan o goteen demasiado.
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