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Un clásico burrito de carne asada preparado con tri-tip (colita de cuadril), acompañado de frijoles refritos cremosos, guacamole fresco y queso, todo envuelto en una tortilla de harina tostada.
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Filetear y asar la carne sazonada solo con sal. → Preparar la salsa roja picante y el guacamole cremoso. → Cocinar y refrreír los frijoles con manteca de cerdo. → Picar la carne y armar los burritos con todos los ingredientes. → Tostar los burritos en la plancha hasta que la tortilla esté crujiente.
Filetear y asar la carne sazonada solo con sal. → Preparar la salsa roja picante y el guacamole cremoso. → Cocinar y refrreír los frijoles con manteca de cerdo. → Picar la carne y armar los burritos con todos los ingredientes. → Tostar los burritos en la plancha hasta que la tortilla esté crujiente.
Un clásico burrito de carne asada preparado con tri-tip (colita de cuadril), acompañado de frijoles refritos cremosos, guacamole fresco y queso, todo envuelto en una tortilla de harina tostada.
Cortar el tri-tip en filetes delgados de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Preparar la salsa roja hirviendo tomates, chiles de árbol y chiles chipotle secos por 5-7 minutos. Licuar con ajo, cebolla, vinagre, sal y pimienta.
Sazonar los filetes de carne únicamente con sal por ambos lados.
Asar la carne en una plancha de hierro bien caliente a fuego alto. Asar también unos chiles serranos enteros a un lado.
Retirar la carne tras 7-8 minutos de cocción total y dejar reposar envuelta en papel aluminio.
El tri-tip es una carne magra ideal para este tipo de cortes delgados.
No sobrellenar el burrito para que sea más fácil cerrarlo y no se rompa la tortilla.
Es fundamental que la plancha esté muy caliente antes de poner la carne.
Tostar el burrito al final ayuda a que no se desarme al comer.
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