Burrito de asada ensalsado
ID: b0c8e33b...
Un impresionante burrito de carne asada y chorizo, preparado con frijoles refritos y arroz con cilantro y limón, envuelto en una tortilla de harina gigante. Se sirve dorado al comal sobre una cama de salsa roja de molcajete y se baña con crema ácida y salsa verde cremosa de aguacate.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Sazonar la carne con sal de ajo y pimienta, y asarla en el asador junto con los chorizos argentinos. → Tatemar las verduras en el asador para preparar la salsa roja de molcajete y la salsa verde de aguacate licuada. → Picar la carne y el chorizo, preparar los frijoles refritos machacados y cocinar el arroz con cilantro y limón. → Armar el burrito gigante en la tortilla de harina con frijoles, queso, arroz, carnes y aguacate; luego enrollar firmemente. → Dorar el burrito en el comal para sellarlo y derretir el queso, y servirlo bañado con salsa roja, crema y salsa verde de aguacate.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sazonar la carne con sal de ajo y pimienta, y asarla en el asador junto con los chorizos argentinos. → Tatemar las verduras en el asador para preparar la salsa roja de molcajete y la salsa verde de aguacate licuada. → Picar la carne y el chorizo, preparar los frijoles refritos machacados y cocinar el arroz con cilantro y limón. → Armar el burrito gigante en la tortilla de harina con frijoles, queso, arroz, carnes y aguacate; luego enrollar firmemente. → Dorar el burrito en el comal para sellarlo y derretir el queso, y servirlo bañado con salsa roja, crema y salsa verde de aguacate.
Introduction
Un impresionante burrito de carne asada y chorizo, preparado con frijoles refritos y arroz con cilantro y limón, envuelto en una tortilla de harina gigante. Se sirve dorado al comal sobre una cama de salsa roja de molcajete y se baña con crema ácida y salsa verde cremosa de aguacate.
Step 1
Cortar la pieza de carne en bisteces de grosor medio (aproximadamente media pulgada) y sazonar generosamente con sal de ajo y pimienta negra recién molida por ambos lados.
Step 2
Preparar las salsas tatemando en el asador los tomates, tomatillos, chiles jalapeños rojos, chiles serranos y los ajos pelados envueltos en papel aluminio con un chorrito de aceite.
Step 3
Para la salsa roja de molcajete, moler primero los ajos asados, los jalapeños rojos, 2 chiles serranos, sal en grano y pimienta negra. Incorporar poco a poco los tomates asados machacándolos bien. Agregar cebolla picada y cilantro fresco.
Step 4
Para la salsa verde, licuar los ajos asados restantes, los tomatillos, 2 chiles serranos, un poco de cilantro, la pulpa de 2 aguacates, sal, pimienta y un chorrito de agua hasta obtener una salsa tersa y cremosa.
Step 5
Asar la carne a fuego directo muy fuerte hasta que quede bien sellada por ambos lados. Al mismo tiempo, colocar los chorizos argentinos a fuego indirecto en el asador y taparlo para que se cocinen lentamente.
Ingredients List
Important Notes
Es fundamental calentar un poco la tortilla de harina antes de armar el burrito para que gane flexibilidad y evitar que se rompa al enrollar.
Al dorar el burrito en el comal, colócalo siempre con la costura o doblez hacia abajo primero para sellarlo y evitar que se abra.
La proporción sugerida para el relleno de carne es de 3 partes de carne asada por 1 parte de chorizo para mantener un buen equilibrio de sabor.
No cocines demasiado los tomatillos de la salsa verde en el asador para evitar que se amarguen.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...