시장통 해물파전
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시장에서 파는 방식 그대로 파를 자르지 않고 길게 깔아 해물과 함께 부쳐낸 고소하고 달큰한 해물파전입니다. 묽은 반죽과 달걀을 사용하여 해물의 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
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🍳 烹飪流程
실파를 팬 크기에 맞춰 자르고 해물을 해동합니다. → 부침가루와 물을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다. → 팬에 실파, 해물, 반죽 순으로 올린 뒤 달걀물을 붓습니다. → 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 초간장을 곁들여 완성합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
실파를 팬 크기에 맞춰 자르고 해물을 해동합니다. → 부침가루와 물을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다. → 팬에 실파, 해물, 반죽 순으로 올린 뒤 달걀물을 붓습니다. → 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 초간장을 곁들여 완성합니다.
開場介紹
시장에서 파는 방식 그대로 파를 자르지 않고 길게 깔아 해물과 함께 부쳐낸 고소하고 달큰한 해물파전입니다. 묽은 반죽과 달걀을 사용하여 해물의 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
步驟 1
실파(또는 쪽파) 200g을 깨끗이 씻어 준비한 뒤, 사용할 프라이팬 크기에 맞춰 길게 잘라줍니다.
步驟 2
파전용으로 쓰고 남은 실파의 윗부분과 홍고추 반 개는 초간장용으로 잘게 다져주고, 나머지 홍고추 반 개는 고명용으로 어슷하게 썰어줍니다.
步驟 3
냉동 해물(오징어, 새우, 홍합 등)을 찬물에 담가 해동시켜 준비합니다.
步驟 4
볼에 부침가루 1컵과 물 160ml를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
步驟 5
팬을 중불로 달구고 식용유 2스푼을 두른 뒤, 잘라둔 실파 한 줌(약 100g)을 팬에 고르게 깔아줍니다.
材料清單
重要提醒
반죽을 묽게 만들어야 파 사이사이에 잘 스며들어 재료들이 따로 놀지 않습니다.
달걀은 맛을 더할 뿐만 아니라 해물과 파를 고정해주는 접착제 역할을 하므로 꼭 넣어주는 것이 좋습니다.
중불에서 천천히 익혀야 파가 타지 않고 충분히 익어 단맛이 올라옵니다.
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