콜라 돼지갈비찜
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콜라를 사용하여 복잡한 양념 과정 없이 고기를 부드럽게 만들고 누린내를 잡는 쉽고 간단한 돼지갈비찜입니다. 짭조름하면서도 달콤한 단짠의 조화와 꽈리고추, 버섯 등의 부재료가 어우러져 풍성한 맛을 냅니다.
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🍳 烹飪流程
돼지갈비의 핏물을 빼고 끓는 물에 식초를 넣어 3분간 데친 후 물기를 빼서 손질합니다. → 궁중팬에 갈비, 진간장, 콜라, 식초, 설탕, 물엿을 넣고 중불로 끓인 뒤 거품을 걷어내고 후추와 생강을 넣어 중약불에서 30분간 끓입니다. → 통마늘, 대파, 새송이버섯을 넣고 중간중간 저어가며 20분간 졸입니다. → 꽈리고추, 홍고추, 참기름을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 더 조린 후 완성합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
돼지갈비의 핏물을 빼고 끓는 물에 식초를 넣어 3분간 데친 후 물기를 빼서 손질합니다. → 궁중팬에 갈비, 진간장, 콜라, 식초, 설탕, 물엿을 넣고 중불로 끓인 뒤 거품을 걷어내고 후추와 생강을 넣어 중약불에서 30분간 끓입니다. → 통마늘, 대파, 새송이버섯을 넣고 중간중간 저어가며 20분간 졸입니다. → 꽈리고추, 홍고추, 참기름을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 더 조린 후 완성합니다.
開場介紹
콜라를 사용하여 복잡한 양념 과정 없이 고기를 부드럽게 만들고 누린내를 잡는 쉽고 간단한 돼지갈비찜입니다. 짭조름하면서도 달콤한 단짠의 조화와 꽈리고추, 버섯 등의 부재료가 어우러져 풍성한 맛을 냅니다.
步驟 1
돼지갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
步驟 2
대파는 3cm 길이로 썰고, 새송이버섯은 반을 갈라 한입 크기로 썰어둡니다. 꽈리고추는 큰 것은 반으로 자르고 홍고추는 어슷하게 썹니다. 생강은 잘게 다지고 통마늘을 준비합니다.
步驟 3
물이 끓어오르면 핏물을 뺀 돼지갈비를 넣고 누린내를 잡기 위해 식초 2스푼을 넣어 3분간 데친 후, 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
步驟 4
데친 돼지갈비 중 큰 고기에는 칼집을 내고 미운 비계는 잘라내어 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
步驟 5
궁중팬에 손질한 갈비를 담고 진간장 1종이컵, 콜라 1리터, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼을 넣은 후 중불로 끓입니다.
材料清單
重要提醒
콜라의 탄산과 당분 성분이 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 만들고 잡내를 효과적으로 잡아줍니다.
갈비를 데칠 때 식초를 넣어주면 돼지 누린내를 제거하는 데 큰 도움이 됩니다.
꽈리고추와 홍고추는 마지막 단계에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋습니다.
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