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아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 건강 샐러드입니다. 당뇨, 항암, 다이어트에 도움이 되며, 샌드위치나 샐러드 등 다양하게 활용할 수 있어 만들어두면 든든한 밑반찬이 됩니다. 특히 절일 때 나오는 채소 물까지 모두 사용하여 영양을 그대로 섭취하는 것이 특징입니다.
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당근과 양배추를 얇게 채 썬다. → 소금, 스테비아, 식초를 넣고 20분간 절인다. → 절여서 나온 물은 버리지 않고 그대로 둔다. → 홀그레인 머스터드, 올리브오일, 후추를 넣고 버무린다. → 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 반나절 숙성시킨다.
당근과 양배추를 얇게 채 썬다. → 소금, 스테비아, 식초를 넣고 20분간 절인다. → 절여서 나온 물은 버리지 않고 그대로 둔다. → 홀그레인 머스터드, 올리브오일, 후추를 넣고 버무린다. → 소독한 유리병에 담아 냉장고에서 반나절 숙성시킨다.
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 건강 샐러드입니다. 당뇨, 항암, 다이어트에 도움이 되며, 샌드위치나 샐러드 등 다양하게 활용할 수 있어 만들어두면 든든한 밑반찬이 됩니다. 특히 절일 때 나오는 채소 물까지 모두 사용하여 영양을 그대로 섭취하는 것이 특징입니다.
흙당근 6개와 양배추 1/2통을 준비하여 깨끗이 씻어줍니다.
당근과 양배추를 채칼을 이용해 얇게 채 썰어줍니다. 당근은 껍질에 영양이 많으므로 껍질째 사용합니다.
큰 볼에 채 썬 당근과 양배추를 모두 담아줍니다.
소금 2큰술, 스테비아 2큰술, 식초 8큰술을 넣습니다.
양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려줍니다.
당근은 껍질에 영양이 많으므로 껍질째 사용하는 것이 좋습니다.
절인 후 생긴 물은 버리지 마세요. 양배추와 당근의 좋은 성분이 모두 들어있습니다.
완성된 라페는 냉장 보관하여 2주 내로 드시는 것이 좋습니다.
샐러드 드레싱, 샌드위치 속 재료, 죽 고명 등 다양하게 활용하여 맛있게 즐길 수 있습니다.
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