푸딩처럼 부드러운 달걀찜
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50년 전통의 아버지가 남겨주신 비법으로 만드는 푸딩처럼 부드럽고 매끄러운 달걀찜입니다. 생강즙과 새우젓 국물을 활용해 달걀 비린내를 완벽히 잡고 깊은 감칠맛을 더하는 것이 특징입니다.
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🍳 烹飪流程
달걀 6개를 깨서 젓가락으로 알끈을 끊어가며 가볍게 섞습니다. → 다시마 물, 생강즙, 체에 거른 새우젓 국물, 소금, 청주, 흰후추를 섞은 후 고운 체에 한 번 걸러줍니다. → 그릇에 나눠 담고 끓는 찜기 위에 올려 젖은 면보를 덮고 중불에서 15분간 찝니다. → 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 쪽파, 미나리, 고추 고명을 얹어 완성합니다.
烹飪步驟
簡短烹飪順序
달걀 6개를 깨서 젓가락으로 알끈을 끊어가며 가볍게 섞습니다. → 다시마 물, 생강즙, 체에 거른 새우젓 국물, 소금, 청주, 흰후추를 섞은 후 고운 체에 한 번 걸러줍니다. → 그릇에 나눠 담고 끓는 찜기 위에 올려 젖은 면보를 덮고 중불에서 15분간 찝니다. → 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 쪽파, 미나리, 고추 고명을 얹어 완성합니다.
開場介紹
50년 전통의 아버지가 남겨주신 비법으로 만드는 푸딩처럼 부드럽고 매끄러운 달걀찜입니다. 생강즙과 새우젓 국물을 활용해 달걀 비린내를 완벽히 잡고 깊은 감칠맛을 더하는 것이 특징입니다.
步驟 1
달걀 6개의 껍질을 깨서 볼에 담습니다.
步驟 2
젓가락을 사용하여 앞뒤로 저으며 달걀의 알끈을 끊어주듯이 대강 섞습니다.
步驟 3
식혀둔 다시마 우린 물 약 600ml를 달걀물에 붓고 잘 섞어줍니다.
步驟 4
생강을 강판에 갈아 즙을 낸 뒤, 달걀물에 생강즙을 약간 넣어 섞어줍니다.
步驟 5
새우젓 국물 3큰술을 체에 걸러 넣고, 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다.
材料清單
重要提醒
절대 거품기로 젓지 말고 젓가락을 사용해야 달걀찜 내부에 구멍이 숭숭 뚫리지 않고 푸딩처럼 고운 표면이 완성됩니다.
생강즙을 아주 약간만 넣어주면 달걀 특유의 비린내를 완벽히 차단하고 뒷맛이 아주 깔끔해집니다.
소금만 사용하는 것보다 새우젓 국물이 들어가야 특유의 구수한 풍미와 치고 올라오는 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
반드시 물이 팔팔 끓는 상태의 찜기에 올린 뒤 중불로 불을 낮추어 쪄야 겉표면이 부드럽고 쪼그라들지 않습니다.
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