黑糖粉粿

粉粿的煮法有兩種，影片中採用分開調和再沖熱水的方式，口感會比較軟Q。

地瓜粉有木薯粉和純地瓜粉兩種，純地瓜粉的口感更佳且價格較高。

粉漿攪拌時需確保顆粒完全融化，才能使粉粿質地漂亮。

將熱黑糖水沖入粉漿時，需緩慢倒入並持續攪拌，避免粉漿瞬間熟化結塊。

蒸好的粉粿不要馬上動它，待完全冷卻後，表面的水分會自動被粉粿吸收。

熬煮黑糖漿時，先炒香糖再加水，並且加水時要分批慢慢加，避免冷熱溫差過大造成氣爆。

黑糖漿熬煮的關鍵在於氣泡的密度，從稀疏到密集粗大，熬煮約10分鐘即可。

黑糖漿冷卻後，會變得像蜂蜜一樣濃稠，放入冰箱冷藏可保存三個月。

切粉粿時，刀子和砧板沾濕可避免沾黏，方便切割。

粉粿冰鎮後再切，口感會更Q彈。