黑糖珍珠鮮奶
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在家純手工製作Q彈無添加的黑糖珍珠，搭配慢火熬煮的濃醇黑糖蜜與香純鮮奶，層次分明且嚼勁十足。掌握粉漿燙麵比例與火候，就能輕鬆煮出手搖名店等級的經典飲品。
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🍳 烹飪流程
1. 煮沸黑糖水後分兩次加入太白粉燙熟成團，趁熱揉勻醒麵。 → 2. 擀平麵團並用粗吸管壓模，沾粉後搓成圓形珍珠。 → 3. 水滾下珍珠煮15分鐘後撈起冰鎮。 → 4. 黑糖水煮滾後下珍珠，慢火熬煮至濃稠黑糖蜜。 → 5. 降溫後裝杯並沿杯壁掛蜜，倒入鮮奶即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 煮沸黑糖水後分兩次加入太白粉燙熟成團，趁熱揉勻醒麵。 → 2. 擀平麵團並用粗吸管壓模，沾粉後搓成圓形珍珠。 → 3. 水滾下珍珠煮15分鐘後撈起冰鎮。 → 4. 黑糖水煮滾後下珍珠，慢火熬煮至濃稠黑糖蜜。 → 5. 降溫後裝杯並沿杯壁掛蜜，倒入鮮奶即可享用。
開場介紹
在家純手工製作Q彈無添加的黑糖珍珠，搭配慢火熬煮的濃醇黑糖蜜與香純鮮奶，層次分明且嚼勁十足。掌握粉漿燙麵比例與火候，就能輕鬆煮出手搖名店等級的經典飲品。
步驟 1
小鍋中倒入水（90克）與黑糖（80克），稍微攪拌後開火煮至完全沸騰，立即關火並倒入第一碗太白粉（75克），迅速攪拌均勻。
步驟 2
開小火繼續攪拌至粉漿變濃稠成團後關火，倒入第二碗太白粉（75克），攪拌至乾粉融入麵團中。
步驟 3
將麵團倒至砧板上，趁熱出力揉捏均勻成光滑麵團，接著用碗蓋住靜置醒麵約10分鐘。
步驟 4
在麵團上下各鋪上一張烘焙油紙防黏，用擀麵棍或平整硬物將麵團壓平成適合珍珠厚度的麵餅。
步驟 5
使用粗吸管戳出小麵團粒，放入裝有少許太白粉的碗中防沾，再用掌心搓成一顆顆圓形珍珠。
材料清單
重要提醒
第一次加粉時務必關火並迅速攪拌，避免結塊不均。
麵團必須趁熱揉捏成型，冷卻後延展性會降低。
擀麵時上下墊烘焙油紙可有效防止沾黏砧板與工具。
煮珍珠時水滾下鍋後先靜置幾秒再輕推，避免珍珠破裂或糊化結團。
熬煮黑糖蜜時需不時以木匙攪拌鍋底，避免高糖度焦底苦澀。
熬好的黑糖珍珠降溫冷卻後質地會更濃稠、口感也會更Q。
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