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這是一道色香味俱全的家常黃金蛋炒飯，透過蛋黃與米飯的完美結合，搭配多種鮮脆配菜，讓每一口都充滿層次與香氣，是新手也能輕鬆上手的美味料理。
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準備隔夜米飯並抓散，將蛋黃與蛋清分離。 → 蛋黃液與米飯充分攪拌均勻，蛋清攪散備用。 → 將洋蔥、火腿腸、胡蘿蔔、黃瓜切丁，香蔥切花。 → 依序炒香洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸、黃瓜，調味後盛出。 → 炒散裹蛋黃液的米飯，再加入蛋清快速翻炒均勻。 → 將炒好的配菜倒回鍋中與米飯翻炒，加入蔥花炒香即可。
準備隔夜米飯並抓散，將蛋黃與蛋清分離。 → 蛋黃液與米飯充分攪拌均勻，蛋清攪散備用。 → 將洋蔥、火腿腸、胡蘿蔔、黃瓜切丁，香蔥切花。 → 依序炒香洋蔥、胡蘿蔔、火腿腸、黃瓜，調味後盛出。 → 炒散裹蛋黃液的米飯，再加入蛋清快速翻炒均勻。 → 將炒好的配菜倒回鍋中與米飯翻炒，加入蔥花炒香即可。
這是一道色香味俱全的家常黃金蛋炒飯，透過蛋黃與米飯的完美結合，搭配多種鮮脆配菜，讓每一口都充滿層次與香氣，是新手也能輕鬆上手的美味料理。
首先，準備一碗昨天吃剩下的米飯，用手輕輕抓散，盡量讓米飯粒粒分明。
接著，準備一個小碗，打入3個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離，分別裝入不同碗中。
然後，將蛋黃攪散，慢慢倒入抓散的米飯中，用筷子充分攪拌均勻，確保每一粒米飯都裹上一層蛋黃液。
剩下的雞蛋清也用筷子攪拌均勻，在這裡要多攪拌一會，不能讓雞蛋清成坨。
接下來，準備一個洋蔥，先對半切開，再切成洋蔥絲，最後改刀切成洋蔥丁，裝碗備用。
米飯建議使用隔夜飯，且選擇粘性較低的米飯，這樣更容易炒出粒粒分明的口感。
蛋黃液要充分攪拌均勻，確保每一粒米飯都能均勻裹上，這是炒出黃金蛋炒飯的關鍵。
雞蛋清攪拌時要避免成坨，下鍋後需快速翻炒，使其均勻分散在米飯中。
配菜的下鍋順序很重要：不易熟的胡蘿蔔和洋蔥先炒，黃瓜最後下鍋可保持其脆爽口感和鮮綠色澤。
炒米飯時要耐心將米飯表面的水分炒乾，這是米飯粒粒分明的秘訣。
調味可依個人喜好調整，如喜歡醬香味可適量加入醬油，愛吃辣者可放點辣椒粉增添風味。
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