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SNSで話題の行列ができる人気グルメ「麻辣湯」を、お家で手軽に作れる再現レシピです。豆乳と味噌をベースにした濃厚でコクのあるスープに、五香粉や花椒のシビれる辛さがクセになる本格的な味わいです。
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具材を食べやすい大きさに切り、スープの材料を鍋で合わせる。 → スープを温め、春雨と火の通りにくい具材を入れて煮込む。 → 豚肉や練り物を加え、蓋をして弱火で8分ほど煮る。 → 小松菜の葉とスパイスを加えてサッと火を通す。 → 器に盛り、ラー油をかけて仕上げる。
具材を食べやすい大きさに切り、スープの材料を鍋で合わせる。 → スープを温め、春雨と火の通りにくい具材を入れて煮込む。 → 豚肉や練り物を加え、蓋をして弱火で8分ほど煮る。 → 小松菜の葉とスパイスを加えてサッと火を通す。 → 器に盛り、ラー油をかけて仕上げる。
SNSで話題の行列ができる人気グルメ「麻辣湯」を、お家で手軽に作れる再現レシピです。豆乳と味噌をベースにした濃厚でコクのあるスープに、五香粉や花椒のシビれる辛さがクセになる本格的な味わいです。
乾燥きくらげを水またはぬるま湯に浸して戻しておきます。
小松菜は根元を切り落として3cm幅に切り、茎と葉に分けておきます。白菜は3cm幅のざく切り、えのきは石づきを落として小房に分けます。
油揚げを一口大の食べやすい大きさに切ります。
鍋に水、調整豆乳、鶏ガラスープの素、味噌、豆板醤を入れてよく混ぜ合わせます。
強火にかけ、鍋の縁がふつふつとしてくる沸騰直前まで温めます。
豆乳は沸騰させすぎると分離してしまうため、弱火でじっくり温めるのが美味しく仕上げるコツです。
春雨は平たい「タンミョン」を使うと、より本格的でモチモチした食感が楽しめます。
辛いのが苦手な方は、ラー油をごま油に代えたり、豆板醤の量を減らして調整してください。
五香粉と花椒を加えることで、お店のような本格的な香りとシビレが再現できます。
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