麻婆豆腐
ID: c625269c...
一道經典且香氣四溢的家常麻婆豆腐。使用硬豆腐在翻炒時不易碎爛，搭配花椒與豆瓣醬，呈現多層次的麻辣風味，非常適合配飯享用。
等待影片載入...
ChefChef 已自動解析 YouTube 影片
問 AI 廚師
即時回答 · 免費
線上
例如
送出後會打開 App · 免手操作料理
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
將豆腐切大粒備用。 → 熱油鍋，爆香蒜、薑、花椒和豆瓣醬。 → 加入碎豬肉炒熟，再加入醬油、糖、蠔油炒勻調味。 → 倒入豆腐輕輕翻炒，最後加入辣椒、蔥段兜勻即可出鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆腐切大粒備用。 → 熱油鍋，爆香蒜、薑、花椒和豆瓣醬。 → 加入碎豬肉炒熟，再加入醬油、糖、蠔油炒勻調味。 → 倒入豆腐輕輕翻炒，最後加入辣椒、蔥段兜勻即可出鍋。
🎬👈
開場介紹
一道經典且香氣四溢的家常麻婆豆腐。使用硬豆腐在翻炒時不易碎爛，搭配花椒與豆瓣醬，呈現多層次的麻辣風味，非常適合配飯享用。
點擊時間碼可直接開始播放
1
步驟 1
將硬豆腐切成均勻的大方粒備用。
點擊時間碼可直接開始播放
2
步驟 2
熱鍋，倒入適量的食用油。
點擊時間碼可直接開始播放
3
步驟 3
加入蒜碎、薑蓉、花椒和豆瓣醬，爆香均勻。
點擊時間碼可直接開始播放
4
步驟 4
加入攪碎豬肉，翻炒至肉末變色熟透。
點擊時間碼可直接開始播放
5
步驟 5
加入醬油、糖和蠔油進行調味，並持續翻炒均勻。
點擊時間碼可直接開始播放
目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 10-15 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
硬豆腐：1 盒 (切大粒)
攪碎豬肉：200 克
豆瓣醬：2 湯匙
蒜頭：4 瓣 (切碎)
重要提醒
⚠️
本影片使用硬豆腐，因為在翻炒過程中比較不易碎，能保持完整的形狀。若喜歡滑嫩口感，亦可選用滑豆腐，但翻炒時需格外小心。
⚠️
花椒和豆瓣醬是這道菜的靈魂，爆香時火候不宜過大，以免蒜頭和花椒炒焦產生苦味。
⚠️
將豆腐下鍋後，建議用推勺或輕輕兜勻的方式，避免大力攪拌將豆腐鏟碎。
小技巧與常見問題
本影片使用硬豆腐，因為在翻炒過程中比較不易碎，能保持完整的形狀。若喜歡滑嫩口感，亦可選用滑豆腐，但翻炒時需格外小心。
花椒和豆瓣醬是這道菜的靈魂，爆香時火候不宜過大，以免蒜頭和花椒炒焦產生苦味。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...
問 AI 廚師
代用 · 技巧 · 失敗原因 — 即時回答