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這道麻婆豆腐是，Ryuuji先生自信推薦的「日本第一美味」。以甜麵醬和豆瓣醬的濃郁與辣味、以及豬絞肉的香氣為特徵，是搭配米飯和啤酒都非常適合的道地風味。
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將大蒜和長蔥切成末。 → 將豬絞肉炒香，加入豆瓣醬、甜麵醬、辣油製成肉味噌。 → 將嫩豆腐汆燙後加入肉味噌中，用水和調味料燉煮。 → 加入長蔥，用水溶太白粉勾芡。 → 調整味道，盛盤後撒上花椒和淋上辣油。
將大蒜和長蔥切成末。 → 將豬絞肉炒香，加入豆瓣醬、甜麵醬、辣油製成肉味噌。 → 將嫩豆腐汆燙後加入肉味噌中，用水和調味料燉煮。 → 加入長蔥，用水溶太白粉勾芡。 → 調整味道，盛盤後撒上花椒和淋上辣油。
這道麻婆豆腐是，Ryuuji先生自信推薦的「日本第一美味」。以甜麵醬和豆瓣醬的濃郁與辣味、以及豬絞肉的香氣為特徵，是搭配米飯和啤酒都非常適合的道地風味。
將大蒜去除根部，拍扁後去除蒜心，切成粗末。
將長蔥在根部和前端連接的狀態下縱向切開，然後切成細末。
在平底鍋中熱沙拉油（小さじ2～大さじ1左右），將豬絞肉攤開，不要移動，煎出焦色。
出現焦痕後，攪拌並翻炒，做出酥脆的部分。火候用中火即可。
將火轉小火至中火，加入切碎的大蒜，引出香氣。
道地的麻婆豆腐不可或缺甜麵醬和豆瓣醬。
豬絞肉一開始就要確實煎出焦色，才能帶出香氣。
豆腐事先汆燙過，可以防止煮散，口感也會變得更好。
大蒜和甜麵醬容易燒焦，炒的時候要注意火候。
用水溶太白粉勾芡時，要一邊加熱一邊快速攪拌。
辣油和花椒的用量請依個人喜好調整。特別是花椒，是決定香氣的關鍵。
不要吝嗇用油，這樣才能做出味道濃郁的麻婆豆腐。
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