雞肉燉蘿蔔清爽煮
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善用微波爐縮短料理時間，讓醬汁徹底入味。這是一道清爽的和風燉菜，充滿了醋與薑的香氣。不僅熱熱吃美味，在炎熱的天氣裡冷藏後食用也別有一番風味，是非常適合預先製作的常備菜。
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🍳 烹飪流程
將蘿蔔切成半月形並以微波爐加熱，並處理薑、蒟蒻與雞肉。 → 雞肉裹上片栗粉，放入熱好麻油的平底鍋中，將兩面煎至金黃。 → 加入蒟蒻與蘿蔔，放入薑、水、酒、味醂、砂糖煮沸，蓋上落蓋燉煮5分鐘。 → 加入醬油與烹大師（日式高湯粉）續燉10分鐘，移開落蓋，改中火收汁3分鐘。 → 最後加入醋加熱1分鐘，放涼使味道徹底滲入食材中。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蘿蔔切成半月形並以微波爐加熱，並處理薑、蒟蒻與雞肉。 → 雞肉裹上片栗粉，放入熱好麻油的平底鍋中，將兩面煎至金黃。 → 加入蒟蒻與蘿蔔，放入薑、水、酒、味醂、砂糖煮沸，蓋上落蓋燉煮5分鐘。 → 加入醬油與烹大師（日式高湯粉）續燉10分鐘，移開落蓋，改中火收汁3分鐘。 → 最後加入醋加熱1分鐘，放涼使味道徹底滲入食材中。
開場介紹
善用微波爐縮短料理時間，讓醬汁徹底入味。這是一道清爽的和風燉菜，充滿了醋與薑的香氣。不僅熱熱吃美味，在炎熱的天氣裡冷藏後食用也別有一番風味，是非常適合預先製作的常備菜。
步驟 1
將蘿蔔皮厚厚地削掉，切成1.5cm寬的半月形。
步驟 2
將蘿蔔擺入耐熱容器，灑上1大匙水（份量外）。輕輕蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，放入微波爐以600W加熱6分鐘。加熱後瀝乾水分備用。
步驟 3
將薑去皮，切成薑絲。
步驟 4
為了讓蒟蒻更容易入味，用手撕成一口大小。（本食譜使用免去鹼味型蒟蒻）
步驟 5
去除雞腿肉多餘的黃色脂肪或雞皮，切成一口大小。
材料清單
重要提醒
💡 蘿蔔去皮時切厚一點，並事先用微波爐加熱，可以大幅縮短燉煮時間，也更容易入味。
💡 蒟蒻用手撕開，能增加斷面的表面積與凹凸感，讓調味料更容易掛上味道。
💡 調味時請務必遵循「糖、鹽、醋、醬油、味噌」（日式「さしすせそ」）的順序。在加入醬油（鹽分）前，先以甜味調味料（砂糖、味醂、酒）燉煮，是讓食材從核心開始入味的訣竅。
💡 仕上げ加入醋，既能保留清爽的酸味與口感，也能透過加熱揮發掉過於尖銳的酸味。
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