鯪魚球炒菜心

🍳 烹飪流程

菜心修剪切段，清洗乾淨並浸泡10分鐘，撈出瀝乾。 → 熱油鍋，將鯪魚球煎炒至香氣溢出後盛出。 → 鍋中加入少許豬油，低溫爆香蒜頭、薑末和辣椒，再加入菜心轉大火爆炒1分鐘。 → 加入鹽、糖、雞粉調味，再放入鯪魚球並沿鍋邊淋入米酒，蓋上鍋蓋大火燜焗20秒。 → 開蓋翻炒後，倒入少許生粉水勾薄芡，淋上尾油，大火快速翻炒均勻即可出鍋。