鮮蝦粉絲煲
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這是一道鮮味十足的粉絲煲，利用蝦油的香氣來提升整體風味，做法簡單，即使是新手也能輕鬆做出餐廳級的美味。
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烹飪時間
約 30-40 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
🍳 烹飪流程
泡軟冬粉並煎香鮮蝦 → 爆香辛香料與調味醬汁 → 冬粉吸飽醬汁 → 加入鮮蝦燜煮入味
烹飪步驟
簡短烹飪順序
泡軟冬粉並煎香鮮蝦 → 爆香辛香料與調味醬汁 → 冬粉吸飽醬汁 → 加入鮮蝦燜煮入味
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開場介紹
這是一道鮮味十足的粉絲煲，利用蝦油的香氣來提升整體風味，做法簡單，即使是新手也能輕鬆做出餐廳級的美味。
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步驟 1
首先，我們來準備材料。寬冬粉需要泡水約30分鐘，泡軟後瀝乾備用。
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步驟 2
接著處理鮮蝦，將鮮蝦放入熱鍋中，加入油，煎至半熟並散發出香氣後取出備用。這個步驟是為了讓蝦子更香，並釋放出蝦油。
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步驟 3
在同一個鍋子裡，放入蒜末、辣椒末和洋蔥絲，用中小火爆香，炒出香味。
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步驟 4
加入所有調味料：米酒、蠔油、鹽、糖和白胡椒粉，以及水，煮滾。
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步驟 5
將泡好的冬粉放入鍋中拌勻，讓冬粉充分吸收醬汁。
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目前顯示步驟 0–5，點上方按鈕展開其餘步驟
烹飪時間
約 30-40 分鐘
難度
easy
份量
2-3人份
材料清單
鮮蝦：12尾
蒜末：20公克
辣椒末：15公克
洋蔥絲：100公克
重要提醒
⚠️
善用蝦油是這道料理成功的關鍵，煎蝦時不要過度烹調，保留鮮味。
⚠️
冬粉需要足夠的時間吸收湯汁，才能變得軟滑入味。
⚠️
最後燜煮的步驟要用小火，避免燒焦或讓湯汁過快蒸發。
小技巧與常見問題
善用蝦油是這道料理成功的關鍵，煎蝦時不要過度烹調，保留鮮味。
冬粉需要足夠的時間吸收湯汁，才能變得軟滑入味。
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