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這是一款質樸且經典的中式鮮肉大包子。麵皮蓬鬆且充滿彈性，咬開後肉香撲鼻，伴隨著滾燙鮮美的肉汁湧出，口感層次豐富，是記憶中最道地的家門口包子舖味道。
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揉製麵糰並進行第一次發酵至兩倍大。 → 調配肉餡並分次加水攪拌至吸水上勁。 → 麵糰排氣後分劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮。 → 包入肉餡打摺收口，並進行二次醒發。 → 水開後蒸 15 分鐘，關火燜 3 分鐘後出鍋。
揉製麵糰並進行第一次發酵至兩倍大。 → 調配肉餡並分次加水攪拌至吸水上勁。 → 麵糰排氣後分劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮。 → 包入肉餡打摺收口，並進行二次醒發。 → 水開後蒸 15 分鐘，關火燜 3 分鐘後出鍋。
這是一款質樸且經典的中式鮮肉大包子。麵皮蓬鬆且充滿彈性，咬開後肉香撲鼻，伴隨著滾燙鮮美的肉汁湧出，口感層次豐富，是記憶中最道地的家門口包子舖味道。
將 1 小勺糖加入 270g 清水中攪拌溶解，再撒入乾酵母靜置約 5 分鐘直至表面產生浮沫。
將酵母水倒入 500g 中筋麵粉中，先攪拌成絮狀，再手揉成一個光滑且不沾手的麵糰。
將麵糰放入大碗中並蓋上保鮮膜，放置於溫暖處發酵 1-2 小時，直到體積變為原來的兩倍大。
製作肉餡：將豬肉餡與生抽、料酒、鹽、糖、姜泥、蔥花、蠔油、白胡椒粉、香油和太白粉混合。
分次向肉餡中加入清水，朝一個方向用力攪拌，使肉餡吸足水分並呈現黏稠有勁的狀態。
麵糰一定要揉得非常光滑，這直接決定了成品包子皮是否細膩。
肉餡中加水並充分攪拌是非常關鍵的，這樣蒸出來的包子才會有豐富的湯汁。
擀皮時中間必須保留厚度，否則包子底部容易被肉汁浸透導致破裂或蒸不熟感。
最後的「燜」步驟極其重要，能確保包子外表白胖美觀不塌陷。
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