鮪魚炒飯
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經典的家常鮪魚炒飯，透過「先炒蛋再下料」的關鍵秘訣，炒出粒粒分明、蛋香濃郁且不濕軟的完美口感。搭配高麗菜與綠竹筍的爽脆，讓整道料理層次更豐富，是消耗家中鮪魚罐頭的絕佳創意主食。
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🍳 烹飪流程
熱鍋下油將雞蛋炒碎至起泡後撥到一旁。 → 下洋蔥、蔥白炒香，再加入高麗菜丁炒出甜味。 → 加入綠竹筍丁拌炒，隨後倒入白飯炒散拌勻。 → 以鹽巴、黑胡椒及醬油調味，將炒飯炒至均勻上色。 → 下鮪魚肉和蔥花快速翻炒均勻即可盛盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
熱鍋下油將雞蛋炒碎至起泡後撥到一旁。 → 下洋蔥、蔥白炒香，再加入高麗菜丁炒出甜味。 → 加入綠竹筍丁拌炒，隨後倒入白飯炒散拌勻。 → 以鹽巴、黑胡椒及醬油調味，將炒飯炒至均勻上色。 → 下鮪魚肉和蔥花快速翻炒均勻即可盛盤。
開場介紹
經典的家常鮪魚炒飯，透過「先炒蛋再下料」的關鍵秘訣，炒出粒粒分明、蛋香濃郁且不濕軟的完美口感。搭配高麗菜與綠竹筍的爽脆，讓整道料理層次更豐富，是消耗家中鮪魚罐頭的絕佳創意主食。
步驟 1
熱鍋後下食用油，倒入兩顆攪勻的雞蛋液，迅速將蛋炒碎、炒至起泡散發蛋香，接著將炒蛋撥至鍋子一旁。
步驟 2
在鍋中空位下洋蔥丁與蔥段（蔥白部分）炒香，香氣釋放後撥至一旁，隨後下高麗菜丁持續炒香。
步驟 3
倒入切丁的綠竹筍稍微拌炒，接著加入兩份白飯，用鍋鏟將結塊的白飯輕輕壓散，並與所有配料翻炒均勻。
步驟 4
加入適量鹽巴、黑胡椒粒，並淋入 1.5 大匙醬油，將米飯和調味料充分翻炒均勻至上色。
步驟 5
最後倒入鮪魚肉炒勻，再撒上蔥花快速翻炒幾下，即可起鍋裝盤。
材料清單
重要提醒
炒飯的鍋子一定要夠熱，先炒蛋至起泡再下其他料，能鎖住蛋香並使炒飯不濕軟。
加入綠竹筍丁可以為炒飯帶來水分與爽脆口感，有效避免鮪魚肉質過於乾柴。
購買鮪魚罐頭時需注意外觀是否有生鏽、膨脹或凹陷，若開封後未食用完畢應裝入保鮮盒冷藏，並於一週內吃完。
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