魯肉飯
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這道經典的台式魯肉飯，以其濃郁的肉香、軟糯的豬皮和鹹甜適中的醬汁聞名。經過長時間的慢燉，豬絞肉與豬皮完美融合，膠質豐富，口感黏稠，是搭配白飯的最佳選擇，讓您在家也能輕鬆品嚐到道地的台灣味。
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🍳 烹飪流程
預煮豬皮並切丁 → 半煎半炒豬絞肉至香乾 → 加入豬皮、豬油、紅蔥酥、五香粉及調味料拌炒 → 加水後小火燉煮90分鐘 → 搭配熱騰騰的白飯享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
預煮豬皮並切丁 → 半煎半炒豬絞肉至香乾 → 加入豬皮、豬油、紅蔥酥、五香粉及調味料拌炒 → 加水後小火燉煮90分鐘 → 搭配熱騰騰的白飯享用
開場介紹
這道經典的台式魯肉飯，以其濃郁的肉香、軟糯的豬皮和鹹甜適中的醬汁聞名。經過長時間的慢燉，豬絞肉與豬皮完美融合，膠質豐富，口感黏稠，是搭配白飯的最佳選擇，讓您在家也能輕鬆品嚐到道地的台灣味。
步驟 1
首先，我們來處理豬皮。將豬皮放入滾水中煮約30分鐘，煮軟後取出，放涼後切成小丁狀備用。這是魯肉飯黏稠口感的秘密武器喔！
步驟 2
接著，將豬絞肉放入鍋中，以半煎半炒的方式將絞肉炒香，直到絞肉呈現金黃色且水分收乾。
步驟 3
待絞肉炒乾後，加入切好的豬皮丁、肥油（豬油）、紅蔥酥、五香粉以及所有調味料（醬油、糖、米酒、鹽），輕輕拌炒均勻，讓香氣充分釋放。
步驟 4
所有材料拌炒均勻後，加入900毫升的水，輕輕攪拌一下，確保所有食材都浸泡在湯汁中。
步驟 5
蓋上鍋蓋，轉小火，讓魯肉飯慢慢燉煮90分鐘。耐心等待，美味就會慢慢醞釀出來囉！
材料清單
重要提醒
豬皮是魯肉飯黏稠口感的關鍵，務必加入。
豬絞肉建議選擇8分瘦肉2分肥肉的比例，口感會更佳。
炒絞肉時要炒至金黃香乾，這樣魯肉飯的香氣才會足夠。
燉煮時間務必足夠，讓豬皮和絞肉的膠質充分釋放，湯汁才會濃郁入味。
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