魚香肉絲

🍳 烹飪流程

將食材切絲（肉絲、冬筍絲、木耳絲），泡椒打碎，蔥薑蒜切末。 → 碗中混合白糖、鹽、味精、胡椒粉、醬油、米醋、黃酒與水澱粉調成魚香汁。 → 肉絲加鹽、味精、蔥薑水、玉米澱粉抓勻，再淋油封油醃製。 → 六成油溫下肉絲滑熟，控油後下泡椒炒出紅油，再下薑蒜末、筍絲與木耳絲炒勻。 → 淋入攪勻的魚香汁大火翻炒裹芡，最後下大蔥花與明油，翻炒均勻出鍋。