無骨香川名物烤雞
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這是一道使用去骨雞腿肉完美重現香川縣當地B級美食「骨付鳥」的食譜。香料與豬油的濃郁香氣、酥脆的雞皮，再加上充滿鮮味的蒜油，簡直是絕品，最後用鹽飯糰沾著雞油吃更是美味至極。
約15〜20分烹飪步驟
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡易
份量
2人份
🍳 烹飪流程
將雞腿肉切開攤平，在兩面均勻抹上香料 → 平底鍋加熱豬油，將雞皮朝下放入，用鍋鏟壓住煎烤，接著蓋上鍋蓋燜熟 → 取出雞肉，利用鍋中剩餘的油脂爆香蒜末，再連同熱油淋在雞肉上 → 搭配鹽飯糰，沾著油脂一起享用
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將雞腿肉切開攤平，在兩面均勻抹上香料 → 平底鍋加熱豬油，將雞皮朝下放入，用鍋鏟壓住煎烤，接著蓋上鍋蓋燜熟 → 取出雞肉，利用鍋中剩餘的油脂爆香蒜末，再連同熱油淋在雞肉上 → 搭配鹽飯糰，沾著油脂一起享用
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開場介紹
這是一道使用去骨雞腿肉完美重現香川縣當地B級美食「骨付鳥」的食譜。香料與豬油的濃郁香氣、酥脆的雞皮，再加上充滿鮮味的蒜油，簡直是絕品，最後用鹽飯糰沾著雞油吃更是美味至極。
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1
步驟 1
將大蒜切成末。
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2
步驟 2
在雞腿肉上劃刀，將厚度較厚的部分攤開，使其厚度均勻。
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3
步驟 3
在雞肉兩面均勻抹上鹽、味精、蒜粉、黑胡椒及山椒粉。
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4
步驟 4
用廚房紙巾按壓雞肉表面，吸乾多餘水分。
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5
步驟 5
平底鍋中溶化豬油（2大匙），以中小火將雞肉皮朝下放入煎烤。
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡易
份量
2人份
材料清單
雞腿肉：2片（600〜700g）
大蒜：10g
豬油（或米油）：2大匙
鹽：1又1/3小匙（每片雞肉約2/3小匙）
重要提醒
⚠️
將雞肉切開確保厚度均勻，這樣能讓熟度一致，且雞皮能煎得酥脆漂亮。💡
⚠️
煎烤時請務必使用豬油，並用鍋鏟按壓雞皮，這樣才能重現道地的香氣與酥脆口感。🔥
⚠️
盤底剩下的精華油脂，拿鹽飯糰沾著吃是當地最道地的美味吃法。😋
小技巧與常見問題
將雞肉切開確保厚度均勻，這樣能讓熟度一致，且雞皮能煎得酥脆漂亮。💡
煎烤時請務必使用豬油，並用鍋鏟按壓雞皮，這樣才能重現道地的香氣與酥脆口感。🔥
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