金黃Q嫩馬鈴薯餅
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這道馬鈴薯餅採用少油半煎炸的方式，打造出外皮極致酥脆、內裡Q彈鮮嫩的層次口感。調味中特別加入沙茶醬與蝦皮，不僅增添鹹香古早味，更是大小朋友都無法抗拒的美味點心。
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🍳 烹飪流程
將馬鈴薯削皮並刨成細絲。 → 加入鹽、白胡椒粉、蝦皮與沙茶醬，用手輕快抓勻，防止出水。 → 拌入馬鈴薯粉與地瓜粉，並將粉粒慢慢抓開均勻。 → 熱鍋下油，將馬鈴薯絲捏壓成扁餅狀入鍋，以中火雙面各煎7分鐘。 → 雙面呈現金黃酥脆後起鍋，灑上胡椒鹽即成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將馬鈴薯削皮並刨成細絲。 → 加入鹽、白胡椒粉、蝦皮與沙茶醬，用手輕快抓勻，防止出水。 → 拌入馬鈴薯粉與地瓜粉，並將粉粒慢慢抓開均勻。 → 熱鍋下油，將馬鈴薯絲捏壓成扁餅狀入鍋，以中火雙面各煎7分鐘。 → 雙面呈現金黃酥脆後起鍋，灑上胡椒鹽即成。
開場介紹
這道馬鈴薯餅採用少油半煎炸的方式，打造出外皮極致酥脆、內裡Q彈鮮嫩的層次口感。調味中特別加入沙茶醬與蝦皮，不僅增添鹹香古早味，更是大小朋友都無法抗拒的美味點心。
步驟 1
將馬鈴薯清洗乾淨後，削去外皮，並使用刨絲器將馬鈴薯刨成均勻的細絲。
步驟 2
在裝有馬鈴薯絲的碗中加入鹽、白胡椒粉，再灑入蝦皮增加香氣，最後加入祕密武器沙茶醬。
步驟 3
用手快速將所有調味料與馬鈴薯絲抓拌均勻（時間控制在30秒至1分鐘內），注意動作輕快，避免馬鈴薯絲因過度抓揉而出水。
步驟 4
加入馬鈴薯粉抓拌均勻，接著加入地瓜粉，慢慢地將地瓜粉抓開至分佈均勻。
步驟 5
熱鍋中倒入少許冷油。取適量馬鈴薯絲在手掌中捏壓成類似水餃皮大小、厚度均勻的扁平圓餅狀，隨後輕輕放入鍋中。
材料清單
重要提醒
抓拌調味料與馬鈴薯絲時，時間切勿過長（控制在30秒到1分鐘），以防馬鈴薯大量出水，影響後續煎餅時的黏合度與口感。
地瓜粉顆粒較粗，混合時需要用手慢慢抓開，確保沒有結塊，才能使麵糊完美包覆馬鈴薯絲。
煎製時請保持中火，並適時輕輕搖晃、旋轉鍋子，這樣能讓油分均勻受熱在整張餅上，煎出來的色澤才會一致金黃。
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