馬鈴薯燉肉
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日式經典的家常溫暖料理。鬆軟綿密的馬鈴薯與鮮嫩的小里肌吸飽了甜鹹適中的柴魚高湯，既營養又非常下飯，是只要一道菜就能解決一頓飯的療癒首選。
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🍳 烹飪流程
將肉片下鍋煎炒至表面微焦上色後撈起備用。 → 用原鍋殘留的油爆香洋蔥、紅蘿蔔，再放入馬鈴薯翻炒。 → 食材移至砂鍋，倒入柴魚高湯燉煮至馬鈴薯鬆軟。 → 鋪上肉片並加入所有調味料，蓋蓋再燉煮4-5分鐘。 → 關火撒上蔥花即可享用。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將肉片下鍋煎炒至表面微焦上色後撈起備用。 → 用原鍋殘留的油爆香洋蔥、紅蘿蔔，再放入馬鈴薯翻炒。 → 食材移至砂鍋，倒入柴魚高湯燉煮至馬鈴薯鬆軟。 → 鋪上肉片並加入所有調味料，蓋蓋再燉煮4-5分鐘。 → 關火撒上蔥花即可享用。
開場介紹
日式經典的家常溫暖料理。鬆軟綿密的馬鈴薯與鮮嫩的小里肌吸飽了甜鹹適中的柴魚高湯，既營養又非常下飯，是只要一道菜就能解決一頓飯的療癒首選。
步驟 1
熱鍋下油，將切成片狀的小里肌（老鼠肉）下鍋煎炒至兩面微焦上色，鎖住肉汁後撈起備用。
步驟 2
保留原鍋煎肉釋出的豬油，直接加入洋蔥絲與紅蘿蔔塊，翻炒至洋蔥香氣釋放。
步驟 3
加入馬鈴薯塊至鍋中，與洋蔥、紅蘿蔔一起繼續翻炒均勻。
步驟 4
將炒好的蔬菜料倒入砂鍋中，加入柴魚高湯。大火煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋微火燉煮，直到馬鈴薯變軟（可用筷子輕鬆插入）。
步驟 5
開蓋將先前煎好的肉片鋪在砂鍋最上層。
材料清單
重要提醒
馬鈴薯切塊後若沒有馬上要煮，建議泡在水裡防止變黑氧化。
煎肉時產生的豬油香氣很足，直接用來炒洋蔥與紅蘿蔔能讓整道菜更香、更入味。
如果不會熬煮柴魚高湯，可以將水燒開後關火，丟入柴魚片燜大約10分鐘，過濾後即可得到簡單的柴魚汁。
馬鈴薯含有豐富澱粉，隨著持續微火燉煮，湯汁會越來越濃稠。若喜歡湯汁比較清亮，醬油和高湯可稍微多加一點；若喜歡濃稠，可控制湯量並多燉一下讓馬鈴薯澱粉釋放。
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