臘腸馬鈴薯烘蛋
利用微波專用鍋製作的義式臘腸起司馬鈴薯烘蛋，免顧火簡單方便。底層鋪上香氣十足的臘腸與濃郁起司，搭配調味綿密的馬鈴薯泥與蛋液，倒扣後表面焦香酥脆、內餡鬆軟濃郁，非常適合作為豐盛的早午餐。
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🍳 烹飪流程
馬鈴薯去皮切片，放入微波鍋蒸墊加水以600W微波18分鐘蒸熟。 → 取出馬鈴薯壓成泥，拌入橄欖油、胡椒鹽與帕瑪森起司調味。 → 鍋底鋪上義式臘腸片、起司絲、馬鈴薯泥，頂層再撒起司絲並淋上打散的蛋液。 → 蓋上鍋蓋以600W微波10分鐘，出爐後倒扣至盤中切塊盛盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
馬鈴薯去皮切片，放入微波鍋蒸墊加水以600W微波18分鐘蒸熟。 → 取出馬鈴薯壓成泥，拌入橄欖油、胡椒鹽與帕瑪森起司調味。 → 鍋底鋪上義式臘腸片、起司絲、馬鈴薯泥，頂層再撒起司絲並淋上打散的蛋液。 → 蓋上鍋蓋以600W微波10分鐘，出爐後倒扣至盤中切塊盛盤。
開場介紹
利用微波專用鍋製作的義式臘腸起司馬鈴薯烘蛋，免顧火簡單方便。底層鋪上香氣十足的臘腸與濃郁起司，搭配調味綿密的馬鈴薯泥與蛋液，倒扣後表面焦香酥脆、內餡鬆軟濃郁，非常適合作為豐盛的早午餐。
步驟 1
馬鈴薯削皮後切成薄片備用。
步驟 2
微波鍋內放上專用蒸墊並加入適量水，將馬鈴薯片整齊鋪排在蒸墊上，蓋上鍋蓋以 600W 微波加熱 18 分鐘至蒸透。
步驟 3
取出蒸透的馬鈴薯倒入調理碗中壓碎成泥，趁熱加入橄欖油、胡椒鹽及現刨帕瑪森起司攪拌均勻。
步驟 4
在微波鍋底層鋪滿義式臘腸片，撒上一層焗烤起司絲，再倒入調味好的馬鈴薯泥並稍微壓實壓平。
步驟 5
在馬鈴薯泥上方再撒上一層焗烤起司絲，接著將2顆雞蛋打散後均勻淋在最上層，輕微搖晃鍋身幫助蛋液分佈與定型。
材料清單
重要提醒
馬鈴薯切薄片可加快蒸熟速度，微波完成後可用筷子穿刺確認中心是否熟透軟綿。
馬鈴薯泥趁熱加入油脂（橄欖油或奶油）與起司攪拌，能更容易乳化融合同時增添風味。
調味馬鈴薯泥時可依個人喜好加入黑胡椒、白胡椒與鹽巴調整鹹淡。
若手邊沒有義式臘腸，可改用培根、火腿，或直接鋪滿起司製作純起司薯泥烘蛋。
分層鋪料時將馬鈴薯泥稍微壓緊實，有助於倒扣出鍋時保持烘蛋形狀完整漂亮。
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