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這道香煎櫛瓜製作簡單，將櫛瓜片沾上薄薄的麵粉和蛋液後，以中小火慢煎至金黃。成品外表微焦酥脆，內部清甜多汁，散發著淡雅的清香，完美呈現了櫛瓜原汁原味的美好。
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將蛋液調味。 → 櫛瓜切片後沾上薄麵粉。 → 櫛瓜沾蛋液，放入熱鍋中以中小火煎至兩面金黃。
將蛋液調味。 → 櫛瓜切片後沾上薄麵粉。 → 櫛瓜沾蛋液，放入熱鍋中以中小火煎至兩面金黃。
這道香煎櫛瓜製作簡單，將櫛瓜片沾上薄薄的麵粉和蛋液後，以中小火慢煎至金黃。成品外表微焦酥脆，內部清甜多汁，散發著淡雅的清香，完美呈現了櫛瓜原汁原味的美好。
將兩顆蛋打入碗中，加入適量鹽巴和黑胡椒粒，攪拌均勻備用。
將櫛瓜洗淨，切成約0.5公分厚的圓片。
將切好的櫛瓜片放入濾網或盆中，均勻沾上一層薄薄的麵粉，並抖掉多餘的麵粉。
熱鍋後倒入適量食用油，轉中小火，將沾了麵粉的櫛瓜片兩面均勻沾上蛋液，然後放入鍋中慢煎。
煎至一面金黃後翻面，繼續煎至另一面也呈金黃色。用筷子輕輕插入櫛瓜片，若能輕鬆穿透即表示熟透。將煎好的櫛瓜片依序夾出，放入盤中。
櫛瓜連皮都可以一起烹調，無需削皮。
判斷櫛瓜是否煎熟，可以用筷子輕輕插入，如果很容易穿透就表示熟了。
櫛瓜的保存方式：可用紙巾包住冷藏；若已切片可煮熟後放入密封袋冷藏，方便後續製作咖哩或燉菜時使用。
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