韭菜燜豆腐
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這道韭菜燜豆腐口感外焦裡嫩，豆腐煎至金黃後充分吸收了香濃的醬汁，搭配韭菜的清香與蒜蓉的濃郁，鮮美入味，是一道做法簡單且非常下飯的家常素菜。
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🍳 烹飪流程
將豆腐切厚片，蒜頭切蓉，韭菜切段備用。 → 熱油鍋，用中慢火將豆腐兩面煎至金黃微焦。 → 加入蒜蓉爆香，倒入適量清水，並加入鹽、雞粉、糖、生抽調味。 → 中慢火燜煮3-4分鐘入味，接著倒入生粉水勾薄芡。 → 撒上韭菜段，蓋上鍋蓋小火焗20-30秒，最後淋上花生油晃勻即可出鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豆腐切厚片，蒜頭切蓉，韭菜切段備用。 → 熱油鍋，用中慢火將豆腐兩面煎至金黃微焦。 → 加入蒜蓉爆香，倒入適量清水，並加入鹽、雞粉、糖、生抽調味。 → 中慢火燜煮3-4分鐘入味，接著倒入生粉水勾薄芡。 → 撒上韭菜段，蓋上鍋蓋小火焗20-30秒，最後淋上花生油晃勻即可出鍋。
開場介紹
這道韭菜燜豆腐口感外焦裡嫩，豆腐煎至金黃後充分吸收了香濃的醬汁，搭配韭菜的清香與蒜蓉的濃郁，鮮美入味，是一道做法簡單且非常下飯的家常素菜。
步驟 1
將新鮮豆腐切成厚度均勻的厚片備用（切厚一點在煎的時候比較不容易碎）。
步驟 2
將蒜頭去根部後拍扁，剁成蒜蓉備用。
步驟 3
將韭菜洗淨後切成小段備用。
步驟 4
熱鍋並倒入少許食用油，將豆腐一片片放入鍋中，轉中慢火慢煎約3-4分鐘，將底面煎至金黃酥焦。
步驟 5
將豆腐翻面，同樣用中慢火慢煎另一面約3分鐘，至兩面皆呈金黃色澤。
材料清單
重要提醒
豆腐切厚片在煎的時候比較不容易破碎，煎的時候一定要有耐心，全程使用中慢火慢煎，煎出的豆腐才會外焦裡嫩。
豆腐本身較難入味，因此在調味後必須經過3-4分鐘的燜煮，讓豆腐充分吸收湯汁，這是豆腐好吃的關鍵步驟。
韭菜非常容易熟，撒上後只需蓋上鍋蓋利用餘溫和蒸汽焗20-30秒即可，時間過長會使韭菜變黃、口感變軟。
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