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以雞皮熬煮的濃郁高湯為基底，靜岡關東煮以其獨特的漆黑湯頭為特色。道地的吃法是撒上大量混合柴魚片與海苔粉的特製「關東煮粉」。這次我們將使用黑魚板和熬煮高湯後的雞皮作為食材來享用。
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將雞皮用熱水汆燙去腥，與水一同放入鍋中燉煮1小時以熬製高湯。 → 在湯汁中加入味醂和濃口醬油調味，完成關東煮湯底。 → 將黑魚板和熬煮高湯後的雞皮分別串起來。 → 在關東煮鍋中將食材稍微煮過，撒上用柴魚片和海苔粉製成的「關東煮粉」即可享用。
將雞皮用熱水汆燙去腥，與水一同放入鍋中燉煮1小時以熬製高湯。 → 在湯汁中加入味醂和濃口醬油調味，完成關東煮湯底。 → 將黑魚板和熬煮高湯後的雞皮分別串起來。 → 在關東煮鍋中將食材稍微煮過，撒上用柴魚片和海苔粉製成的「關東煮粉」即可享用。
以雞皮熬煮的濃郁高湯為基底，靜岡關東煮以其獨特的漆黑湯頭為特色。道地的吃法是撒上大量混合柴魚片與海苔粉的特製「關東煮粉」。這次我們將使用黑魚板和熬煮高湯後的雞皮作為食材來享用。
準備大量的雞皮（本次使用1kg），放入濾網中。
在雞皮上淋熱水汆燙去腥，去除腥味和多餘的油脂。
將汆燙好的雞皮移至深鍋中。
倒入2リットル的水，開火燉煮。
水滾後轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢煮1小時。也可以煮兩倍的時間。
以雞皮熬煮的高湯，是靜岡關東煮深層風味的基礎。
靜岡關東煮最大的特色，就是在享用前撒上的「關東煮粉」（高湯粉）。它是用柴魚片和海苔粉混合製成的。
用於熬製高湯的雞皮，不要丟棄，可以作為食材再利用，將其鮮味發揮得淋漓盡致。
在靜岡，關東煮是連雜貨店都有販售的點心，當地有著依食用的串數結帳的文化。
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