青瓜炒雞胸肉
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這是一道清爽美味且低卡路里的健康家常菜。將鮮嫩不柴的雞胸肉丁與爽脆的青瓜丁、紅蘿蔔丁一同快炒，不僅色彩繽紛、營養豐富，更是減脂期不容錯過的高蛋白美味選擇。
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🍳 烹飪流程
1. 青瓜切丁加鹽和糖醃製20分鐘出水，再用清水反覆沖洗乾淨並控乾水分。 → 2. 雞胸肉切丁，加入蠔油、醬油、生粉與少許油抓勻醃製。 → 3. 油鍋熱後將雞丁大火炒熟，盛出備用。 → 4. 鍋中重新倒油，爆香薑蔥蒜與紅蘿蔔丁，倒入青瓜丁快炒並加鹽調味。 → 5. 倒回雞丁，淋入米酒大火翻炒均勻，炒出鍋氣即可出鍋。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 青瓜切丁加鹽和糖醃製20分鐘出水，再用清水反覆沖洗乾淨並控乾水分。 → 2. 雞胸肉切丁，加入蠔油、醬油、生粉與少許油抓勻醃製。 → 3. 油鍋熱後將雞丁大火炒熟，盛出備用。 → 4. 鍋中重新倒油，爆香薑蔥蒜與紅蘿蔔丁，倒入青瓜丁快炒並加鹽調味。 → 5. 倒回雞丁，淋入米酒大火翻炒均勻，炒出鍋氣即可出鍋。
開場介紹
這是一道清爽美味且低卡路里的健康家常菜。將鮮嫩不柴的雞胸肉丁與爽脆的青瓜丁、紅蘿蔔丁一同快炒，不僅色彩繽紛、營養豐富，更是減脂期不容錯過的高蛋白美味選擇。
步驟 1
將青瓜洗淨，用刨刀部分削皮（保留部分綠皮可增加外觀美感與爽脆口感），去除頭尾後剖開切成四長條，再改刀切成青瓜丁。
步驟 2
將青瓜丁放入大碗中，加入適量食鹽和白糖，用筷子攪拌均勻，醃製約20分鐘以脫水並去除草青味。
步驟 3
將洗淨的雞胸肉切成兩半後切長條，再切成均勻的雞肉丁。
步驟 4
雞肉丁中加入一匙左右的蠔油、適量食鹽、少許雞粉、胡椒粉、米酒、生抽和生粉，用手抓拌均勻，最後加入少許食用油鎖住水分，醃製備用。
步驟 5
將紅蘿蔔切成丁，大蒜與薑拍碎剁成蓉，蔥白切成蔥花，裝盤備用。
材料清單
重要提醒
青瓜部分削皮可以去除大部分草青味，保留部分綠皮則能維持爽脆的外皮口感。
醃製好的青瓜丁必須用清水充分沖洗乾淨，否則會殘留過多鹽分導致料理太鹹。
醃製雞丁時加入生粉（澱粉）與食用油是雞胸肉鮮嫩不柴的秘訣，能鎖住雞肉本身的水分。
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