綜合電鍋懶人料理：香菇雞湯泡飯、蔬菜炊飯搭配鮭魚豆腐滑蛋、白斬雞搭配上湯白菜與雞油飯
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利用電鍋的層疊蒸煮功能，一鍵即可同時完成多道營養均衡的料理。本影片展示了從一鍋一道、一鍋兩道到一鍋三道菜的極簡省時做法，包含香菇雞湯泡飯、鮭魚豆腐滑蛋，以及深受家庭喜愛的白斬雞與雞油飯，非常適合忙碌的家庭與職業婦女快速開飯。
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🍳 烹飪流程
1. 【香菇雞湯泡飯】將雞小腿、乾香菇、薑片、高麗菜裝盅並加水至八分滿，與花椰菜飯層疊放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟後加鹽調味。 → 2. 【蔬菜炊飯與鮭魚豆腐滑蛋】洋蔥和紅蘿蔔打碎後與米飯、冷凍花椰菜、毛豆拌勻；豆腐切片排盤，鋪上鮭魚、鴻喜菇並淋上昆布醬油，層疊入電鍋蒸熟，起鍋前淋蛋液撒蔥花悶2分鐘。 → 3. 【白斬雞、上湯白菜與雞油飯】剪下雞皮鋪在米飯上；雞肉抹上鹽麴，鋪在放有山東白菜、毛豆與鴻喜菇的深盤中，兩者一同放入電鍋蒸熟（外鍋1杯水）。 → 4. 【裝盤上菜】白斬雞夾出切盤，底部的白菜即為上湯白菜；蒸出雞油的飯淋上醬油膏即完成雞油飯。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
1. 【香菇雞湯泡飯】將雞小腿、乾香菇、薑片、高麗菜裝盅並加水至八分滿，與花椰菜飯層疊放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟後加鹽調味。 → 2. 【蔬菜炊飯與鮭魚豆腐滑蛋】洋蔥和紅蘿蔔打碎後與米飯、冷凍花椰菜、毛豆拌勻；豆腐切片排盤，鋪上鮭魚、鴻喜菇並淋上昆布醬油，層疊入電鍋蒸熟，起鍋前淋蛋液撒蔥花悶2分鐘。 → 3. 【白斬雞、上湯白菜與雞油飯】剪下雞皮鋪在米飯上；雞肉抹上鹽麴，鋪在放有山東白菜、毛豆與鴻喜菇的深盤中，兩者一同放入電鍋蒸熟（外鍋1杯水）。 → 4. 【裝盤上菜】白斬雞夾出切盤，底部的白菜即為上湯白菜；蒸出雞油的飯淋上醬油膏即完成雞油飯。
開場介紹
利用電鍋的層疊蒸煮功能，一鍵即可同時完成多道營養均衡的料理。本影片展示了從一鍋一道、一鍋兩道到一鍋三道菜的極簡省時做法，包含香菇雞湯泡飯、鮭魚豆腐滑蛋，以及深受家庭喜愛的白斬雞與雞油飯，非常適合忙碌的家庭與職業婦女快速開飯。
步驟 1
【香菇雞湯泡飯】準備三個陶瓷如意盅（或改用一個大內鍋），在每個盅內分別放入1隻雞小腿、1朵未泡水的乾香菇、1片薑片、以及適量手撕的高麗菜。
步驟 2
【香菇雞湯泡飯】將水加至盅內約八分滿（避免蒸煮時溢出），並確保乾香菇完全浸泡在水裡。
步驟 3
【香菇雞湯泡飯】準備一盤混入冷凍花椰菜粒的白飯。
步驟 4
【香菇雞湯泡飯】將三盅雞湯放入電鍋中，上面疊放裝有花椰菜飯的盤子。在電鍋外鍋倒入1杯水，蓋上鍋蓋並按下煮飯鍵。
步驟 5
【香菇雞湯泡飯】電鍋開關跳起後，取出飯盤。在每盅雞湯中撒入適量鹽調味，然後將香菇雞湯、雞肉、香菇和高麗菜淋在飯上即可享用。
材料清單
重要提醒
1. 電鍋層疊蒸煮時，底部一定要記得放置蒸架（蒸網），以避免容器直接接觸內鍋底而燒焦。
2. 蒸魚或蒸雞肉等易熟/多汁食材時，建議放置在上層。這樣肉類熟度剛好，且流出的鮮美高湯能順勢滴入下層的蔬菜中增添風味。
3. 乾香菇不需要事先泡水，直接放入湯中煮，煮出來的香氣更濃郁，但必須確保蒸煮時完全浸在水裡才會熟透。
4. 鹽麴是不含酒精但帶有天然米酒香氣的發酵調料，醃製雞肉時能軟化肉質，讓蒸出來的雞肉鮮嫩多汁。
5. 蒸煮滑蛋時，淋入蛋液後只需要蓋上鍋蓋悶2分鐘即可得到滑嫩的半熟蛋；若喜歡更熟的口感，可以往外鍋邊緣加少許水，利用餘溫蒸汽多悶一下。
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