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這是一道簡單卻能煎出極致酥脆雞腿皮的料理。透過小火慢煎，讓雞皮的油脂自然釋放，最終達到金黃酥脆的口感，是新手也能輕鬆掌握的美味。
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處理雞腿排，幫助油脂釋放 → 無油小火慢煎雞皮面至酥脆 → 翻面後調味並煎熟 → 完成金黃酥脆的雞腿排
處理雞腿排，幫助油脂釋放 → 無油小火慢煎雞皮面至酥脆 → 翻面後調味並煎熟 → 完成金黃酥脆的雞腿排
這是一道簡單卻能煎出極致酥脆雞腿皮的料理。透過小火慢煎，讓雞皮的油脂自然釋放，最終達到金黃酥脆的口感，是新手也能輕鬆掌握的美味。
處理雞腿排：用刀背輕拍雞腿排，破壞纖維，或在雞皮上畫幾刀，幫助油脂釋放。
熱鍋：鍋子不需放油，直接開小火預熱。
放入雞腿排：將雞腿排皮朝下放入鍋中，開始慢煎。
慢煎：保持小火，讓雞皮的油脂慢慢釋放，煎至金黃酥脆。
翻面調味：在翻面之前，在雞皮朝上的一面撒上鹽巴，可依喜好加入胡椒。
全程使用小火慢煎是關鍵，這樣才能讓雞皮的油脂充分釋放，達到酥脆效果。
煎之前不用放油，雞皮本身的油脂就足夠了。
判斷雞腿排是否煎好的標準之一是切開時，湯汁會從肉中流出。
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