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這道居酒屋風雞肉炒烏龍麵，將Q彈的烏龍麵與香氣四溢的雞肉完美結合。透過大火快炒，讓食材帶有迷人的焦香火候，搭配簡單卻充滿鮮味的特製醬汁，是一道快速又充滿飽足感的美味料理，無論是當作宵夜或正餐都非常適合。
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備妥所有食材並切好。 → 調製炒烏龍麵醬汁。 → 大火將雞肉炒至金黃，加入蔬菜拌炒。 → 放入烏龍麵及醬汁，蓋鍋煮軟。 → 開蓋轉大火收汁，加入青蔥和黑胡椒即可。
備妥所有食材並切好。 → 調製炒烏龍麵醬汁。 → 大火將雞肉炒至金黃，加入蔬菜拌炒。 → 放入烏龍麵及醬汁，蓋鍋煮軟。 → 開蓋轉大火收汁，加入青蔥和黑胡椒即可。
這道居酒屋風雞肉炒烏龍麵，將Q彈的烏龍麵與香氣四溢的雞肉完美結合。透過大火快炒，讓食材帶有迷人的焦香火候，搭配簡單卻充滿鮮味的特製醬汁，是一道快速又充滿飽足感的美味料理，無論是當作宵夜或正餐都非常適合。
將洋蔥切成薄片。
青蔥白色部分斜切成薄片，綠色部分切成短段。
乾燥香菇沖洗後泡水，擠出多餘水分，香菇水保留備用；香菇切成薄片。
雞腿肉較厚的部分可切開攤平，再切成容易入口的大小。
製作炒烏龍麵醬汁：將香菇水50cc、清酒2大匙、味淋1大匙、醬油1大匙、捏碎的柴魚片2公克，全部混合均勻。
烹煮時請使用大火，能讓食材帶有「火候」的焦香風味，提升料理層次。
冷涷烏龍麵可直接入鍋，它會在加熱過程中同時吸收醬汁，保持Q彈口感。
雞肉先大火炒香後，再加入醬汁和麵條，能保持肉質鮮嫩不乾柴。
醬汁中加入柴魚片能增添豐富的鮮味（Umami）。
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