秘製無水啤酒雞翅根
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這道雞翅根採用完全不加一滴水的獨特做法，利用整罐啤酒慢火燜煮。出鍋後雞肉質地極其鮮嫩多汁，外皮裹滿紅亮濃郁的醬汁，散發淡淡的麥芽香氣，是一道大人小孩都無比喜愛的超下飯家常菜。
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🍳 烹飪流程
洗淨雞翅根並在兩面劃刀以利入味。 → 下鍋用中小火將雞翅根煎至兩面呈金黃色。 → 加入薑、蒜、蔥白爆香，隨後加入生抽、老抽、蠔油及冰糖炒勻上色。 → 倒入整罐啤酒，蓋上鍋蓋以中小火燜煮 15-20 分鐘。 → 大火收汁至醬汁濃稠，撒上蔥綠即可裝盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
洗淨雞翅根並在兩面劃刀以利入味。 → 下鍋用中小火將雞翅根煎至兩面呈金黃色。 → 加入薑、蒜、蔥白爆香，隨後加入生抽、老抽、蠔油及冰糖炒勻上色。 → 倒入整罐啤酒，蓋上鍋蓋以中小火燜煮 15-20 分鐘。 → 大火收汁至醬汁濃稠，撒上蔥綠即可裝盤。
開場介紹
這道雞翅根採用完全不加一滴水的獨特做法，利用整罐啤酒慢火燜煮。出鍋後雞肉質地極其鮮嫩多汁，外皮裹滿紅亮濃郁的醬汁，散發淡淡的麥芽香氣，是一道大人小孩都無比喜愛的超下飯家常菜。
步驟 1
將雞翅根徹底清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。在雞肉兩面各劃兩刀，以便在烹調時能更快速入味。
步驟 2
準備辛香料：生薑切片，蒜頭去皮切塊，青蔥切段並將蔥白與蔥綠分開放置。
步驟 3
熱鍋中倒入少許食用油，放入雞翅根，用中小火慢煎。煎至兩面呈現微焦的金黃色，逼出雞皮本身的多餘油脂。
步驟 4
將煎好的雞翅根撥至鍋邊，利用鍋中餘油下入薑片、蒜瓣和蔥白段，翻炒出濃郁香氣。
步驟 5
調入生抽、老抽、蠔油及冰糖，轉中火將所有食材翻炒均勻，使雞翅根表面均勻裹上一層紅亮的醬色。
材料清單
重要提醒
本食譜完全不加一滴水，純利用啤酒燜煮。啤酒中的醇類與酶能使肉質更加軟嫩，且酒精會在烹調過程中完全揮發，留下淡淡的麥香，非常適合孩子食用。
煎雞翅根時火候不要太大，煎出雞皮的油脂不僅能去腥，還能使成品的口感更香而不膩。
老抽主要用途是上色，不宜添加過多，否則成品顏色會過深變黑。
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