金沙雞絲粥
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這道金沙雞絲粥結合了鹹香綿密的金沙雞絲與鮮甜香菇，利用煮雞肉的原湯熬煮冷凍白米，快速煮出米粒軟爛入味的美味鹹粥。
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烹飪時間
約 20-30 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
🍳 烹飪流程
水加蔥、薑、米酒將雞胸肉煮熟，撈出撕絲並過濾雞湯 → 熱油炒香鹹蛋黃至起泡，加入雞絲拌炒均勻盛出 → 雞湯加入白米煮至粥狀，加入香菇、金沙雞絲與調味料拌勻 → 盛碗後撒上蔥花及油條裝飾
烹飪步驟
簡短烹飪順序
水加蔥、薑、米酒將雞胸肉煮熟，撈出撕絲並過濾雞湯 → 熱油炒香鹹蛋黃至起泡，加入雞絲拌炒均勻盛出 → 雞湯加入白米煮至粥狀，加入香菇、金沙雞絲與調味料拌勻 → 盛碗後撒上蔥花及油條裝飾
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開場介紹
這道金沙雞絲粥結合了鹹香綿密的金沙雞絲與鮮甜香菇，利用煮雞肉的原湯熬煮冷凍白米，快速煮出米粒軟爛入味的美味鹹粥。
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步驟 1
鍋中倒入適量水，放入蔥、老薑片、米酒與雞胸肉，蓋上鍋蓋煮熟。
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步驟 2
將煮熟的雞肉撈出撕成細絲狀，鍋中雞湯過濾後備用。
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步驟 3
平底鍋中倒入適量沙拉油，放入壓碎的鹹蛋黃炒至起泡，再加入雞絲翻炒至均勻裹上金沙後盛出備用。
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步驟 4
鍋中倒入過濾後的雞湯與白米，蓋上鍋蓋熬煮。
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步驟 5
開蓋加入香菇片、金沙雞絲，並加入少許鹽與白胡椒粉調味，攪拌均勻煮至濃稠。
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烹飪時間
約 20-30 分鐘
難度
easy
份量
1-2人份
材料清單
雞胸肉：半付
鹹蛋黃：3個
白米：100g
香菇：2朵
重要提醒
⚠️
白米洗淨後放冰箱冷凍一晚再煮，能大幅縮短煮粥時間。
⚠️
白米與雞湯的比例約為 1:8。
⚠️
鹹蛋黃需用中小火炒至起細泡，金沙香氣才會充分釋放。
小技巧與常見問題
白米洗淨後放冰箱冷凍一晚再煮，能大幅縮短煮粥時間。
白米與雞湯的比例約為 1:8。
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