客家釀辣椒

🍳 烹飪流程

青椒切段、去籽，豬肉剁成帶有顆粒感的肉餡。 → 肉餡加入調味料、生粉與蔥薑水，順方向攪打起膠，並反覆摔打至Q彈，隨後塞入青椒段中。 → 熱油下鍋將青椒段慢煎至表面呈虎皮狀，下蒜蓉、豆豉爆香並淋入米酒。 → 加水、生抽、糖，蓋蓋燜煮2-3分鐘至熟，大火收汁並勾薄芡。 → 出鍋前撒入紫蘇碎與麻油，翻炒均勻即可裝盤。