醬燒蜜汁雞腿與鮮蔬茶碗蒸
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這是一道結合了醬燒蜜汁雞腿的香甜濃郁與鮮蔬茶碗蒸的滑嫩清爽的親子料理。蜜汁雞腿滷製入味後裹上晶瑩醬汁，茶碗蒸則選用無添加蔬菜風味調味料取代高湯，搭配豐富配料，營養美味又快速，小朋友們一定會愛不釋手！
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🍳 烹飪流程
【醬燒蜜汁雞腿】爆香蒜蔥，加入二砂糖炒融。 → 【醬燒蜜汁雞腿】加入滷汁配料，煮滾後滷製棒棒腿並燜煮。 → 【鮮蔬茶碗蒸】雞蛋打散與蔬菜風味調味料、水混合過濾。 → 【鮮蔬茶碗蒸】碗中放入配料，倒入蛋液，電鍋蒸煮。 → 【醬燒蜜汁雞腿】熬煮蜜汁醬，將滷好的雞腿裹上蜜汁。 → 【鮮蔬茶碗蒸】茶碗蒸蒸熟後擺放裝飾配料，再稍微蒸煮即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
【醬燒蜜汁雞腿】爆香蒜蔥，加入二砂糖炒融。 → 【醬燒蜜汁雞腿】加入滷汁配料，煮滾後滷製棒棒腿並燜煮。 → 【鮮蔬茶碗蒸】雞蛋打散與蔬菜風味調味料、水混合過濾。 → 【鮮蔬茶碗蒸】碗中放入配料，倒入蛋液，電鍋蒸煮。 → 【醬燒蜜汁雞腿】熬煮蜜汁醬，將滷好的雞腿裹上蜜汁。 → 【鮮蔬茶碗蒸】茶碗蒸蒸熟後擺放裝飾配料，再稍微蒸煮即可。
開場介紹
這是一道結合了醬燒蜜汁雞腿的香甜濃郁與鮮蔬茶碗蒸的滑嫩清爽的親子料理。蜜汁雞腿滷製入味後裹上晶瑩醬汁，茶碗蒸則選用無添加蔬菜風味調味料取代高湯，搭配豐富配料，營養美味又快速，小朋友們一定會愛不釋手！
步驟 1
【醬燒蜜汁雞腿】將蒜頭去皮輕拍，蔥切成大段，備用。
步驟 2
【醬燒蜜汁雞腿】STEP 1: 將鍋子預熱，加入2大匙香油，下蒜頭和蔥段以小火爆香至金黃。
步驟 3
【醬燒蜜汁雞腿】加入2大匙二砂糖，繼續小火拌炒至糖融化。
步驟 4
【醬燒蜜汁雞腿】STEP 2: 隨後加入500毫升雞高湯、1包滷包、200毫升米酒、1大匙麥芽糖、6大匙健康廚房經典醇釀醬油及1/2小匙白胡椒粉，充分攪拌均勻。
步驟 5
【醬燒蜜汁雞腿】STEP 3: 待滷汁水滾後，放入480克棒棒腿和剩下的蔥段，轉小火滷製15分鐘。關火後蓋上鍋蓋繼續燜15分鐘，讓雞腿更入味。
材料清單
重要提醒
香油爆香蒜頭和蔥段，能為雞腿增添獨特香氣和色澤。
麥芽糖有助於蜜汁雞腿呈現光澤亮麗的色澤，且甜度適中不會過於甜膩。
滷製好的雞腿建議先放涼，這樣再進行蜜汁處理時，色澤會更均勻漂亮。
製作茶碗蒸時，務必將蛋液過濾，能去除雜質和粗蛋白，讓口感更加滑嫩。
茶碗蒸的蔬菜配料（如菇類、雞肉）需事先燙熟，蛤蜊也要先撬開，以免蒸煮時浮起或不開口影響外觀。
電鍋蒸茶碗蒸時，在鍋蓋下方墊一根筷子留出縫隙，可避免溫度過高導致茶碗蒸過度膨脹或產生氣孔，影響口感和美觀。
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