糖醋醃子薑
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這道酸甜醃子薑口感鮮香脆嫩、酸甜適口，是炎炎夏日裡非常開胃的下飯小菜，製作簡單且能存放良久。
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烹飪時間
約 40 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
🍳 烹飪流程
將子薑切成薄片，加入食鹽抓拌均勻，醃製20分鐘以殺出水分。 → 混合白醋與白糖攪拌均勻，調製成醃汁並放涼備用。 → 洗淨並徹底擠乾薑片水分，與小米辣一起裝入乾淨無油的玻璃密封罐。 → 倒入放涼的糖醋汁沒過食材，密封冷藏醃製一天即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將子薑切成薄片，加入食鹽抓拌均勻，醃製20分鐘以殺出水分。 → 混合白醋與白糖攪拌均勻，調製成醃汁並放涼備用。 → 洗淨並徹底擠乾薑片水分，與小米辣一起裝入乾淨無油的玻璃密封罐。 → 倒入放涼的糖醋汁沒過食材，密封冷藏醃製一天即可。
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開場介紹
這道酸甜醃子薑口感鮮香脆嫩、酸甜適口，是炎炎夏日裡非常開胃的下飯小菜，製作簡單且能存放良久。
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步驟 1
將新鮮子薑徹底清洗乾淨，保留薑皮或輕輕刮除雜質，隨後將子薑切成均勻的薄片。
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步驟 2
在切好的薑片中撒入食鹽，用手抓勻醃製約20至30分鐘，使其析出多餘水分並減少辛辣感。
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步驟 3
調配糖醋醃汁：將白醋與白糖混和攪拌至完全溶解（可稍微加熱輔助糖溶解，但調好後須徹底放涼）。
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步驟 4
將醃製好的薑片用涼開水稍微沖洗，隨後用手或乾淨的紗布用力擠乾多餘的水分。
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步驟 5
將小米辣切圈備用。準備一個高溫消毒過、無水無油的乾淨玻璃密封罐，放入擠乾水分的薑片與小米辣圈。
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烹飪時間
約 40 分鐘
難度
easy
份量
3-4人份
材料清單
子薑：500克
食鹽：1大匙
白糖：150克
白醋：200毫升
重要提醒
⚠️
本食譜根據視覺內容與常見做法進行整理，建議參考原影片確認操作細節。
⚠️
製作過程中的所有容器、刀具及砧板必須確保無油、無水，以防止醃製過程中變質霉變。
⚠️
子薑切得越薄越容易入味，且口感會更加爽脆細緻。
⚠️
糖醋比例可根據個人口味適度調整；不喜辣者可減少或不加小米辣。
小技巧與常見問題
本食譜根據視覺內容與常見做法進行整理，建議參考原影片確認操作細節。
製作過程中的所有容器、刀具及砧板必須確保無油、無水，以防止醃製過程中變質霉變。
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