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這是一道餐廳等級的酸辣湯，湯頭濃郁、香氣十足。食譜公開了兩大秘訣：一是使用蒜頭酥提煉湯底的香氣，二是預先調製黃金比例的「酸辣水」，讓酸、辣、鹹、香的層次更加分明，在家也能輕鬆複製出令人驚豔的美味。
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將豬肉絲抓醃，並將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血等食材切絲。 → 起一鍋滾水，將所有切好的絲狀食材及肉絲依序汆燙後撈起備用。 → 另起一鍋，加入高湯、水、蒜頭酥和醬油熬煮湯底，同時調製酸辣水。 → 將蒜頭酥撈出，把所有汆燙好的食材倒入湯中，加入酸辣水煮滾，再以太白粉水勾芡。 → 最後加入冰糖、蛋花，起鍋前淋上烏醋、香油，撒上蔥花即完成。
將豬肉絲抓醃，並將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血等食材切絲。 → 起一鍋滾水，將所有切好的絲狀食材及肉絲依序汆燙後撈起備用。 → 另起一鍋，加入高湯、水、蒜頭酥和醬油熬煮湯底，同時調製酸辣水。 → 將蒜頭酥撈出，把所有汆燙好的食材倒入湯中，加入酸辣水煮滾，再以太白粉水勾芡。 → 最後加入冰糖、蛋花，起鍋前淋上烏醋、香油，撒上蔥花即完成。
這是一道餐廳等級的酸辣湯，湯頭濃郁、香氣十足。食譜公開了兩大秘訣：一是使用蒜頭酥提煉湯底的香氣，二是預先調製黃金比例的「酸辣水」，讓酸、辣、鹹、香的層次更加分明，在家也能輕鬆複製出令人驚豔的美味。
首先來醃製豬肉絲。在裝有豬肉絲的碗中，加入醬油1小匙、白胡椒粉1/3小匙、香油1小匙、米酒2小匙，用手抓勻。接著加入太白粉1大匙抓勻，最後淋上沙拉油1大匙抓勻備用。
將所有配料切成細絲。依序將紅蘿蔔、沙拉筍、黑木耳（去蒂頭後）、板豆腐、豬血切絲備用。
準備一鍋滾水，依序汆燙食材。先下紅蘿蔔絲，接著下沙拉筍絲、黑木耳絲，煮約40秒。然後下板豆腐絲和豬血絲，待水再次滾沸後，將所有食材撈出瀝乾備用。用同一鍋水轉小火，將醃好的豬肉絲下鍋泡熟（約40秒），撈起瀝乾備用。
準備湯底。在湯鍋中倒入2罐市售高湯和1飯碗的水，接著加入5大匙的蒜頭酥和1大匙的醬油。開小火熬煮5分鐘，讓蒜頭的香氣充分釋放到湯中。
在等待湯底熬煮的同時，調製關鍵的「酸辣水」。取一小碗，加入白醋2大匙、米酒1/2大匙、白胡椒粉1小匙、黑胡椒粉1/2小匙，攪拌均勻備用。
這道菜的精髓在於用蒜頭酥熬煮湯底，能帶出濃郁的香氣，是餐廳級美味的關鍵。
預先調製「酸辣水」能讓酸與辣的味道更均勻融合，避免下鍋時味道不均。
烏醋和香油的香氣容易揮發，務必在起鍋前最後才加入，才能保留最完整的風味。
勾芡時火不能太大，芡水要緩緩加入並持續攪拌，才能避免結塊，達到滑順的口感。
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