咸酸菜燜豆腐
ID: 9ae5b152...
這是一道非常適合夏天享用的家常菜，結合了滑嫩的豆腐、酸爽開胃的咸酸菜與香濃的五花肉。豆腐吸飽了酸菜和肉香的精華，湯汁濃郁，酸辣適中，是超級下飯的美味料理。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
豆腐切塊焯水去豆腥，酸菜清洗切碎，其餘配料及肉片切好備用。 → 熱鍋下少許油，將五花肉中火煸出油脂，再加入薑、蒜、辣椒爆香。 → 加入酸菜翻炒炒乾水分，淋入米酒，注入開水並加入調味料調味。 → 放入豆腐，蓋蓋中火燜煮 6-7 分鐘至豆腐入味。 → 大火略微收汁後勾薄芡，最後撒上蔥花、淋少許包尾油翻勻即可裝盤。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
豆腐切塊焯水去豆腥，酸菜清洗切碎，其餘配料及肉片切好備用。 → 熱鍋下少許油，將五花肉中火煸出油脂，再加入薑、蒜、辣椒爆香。 → 加入酸菜翻炒炒乾水分，淋入米酒，注入開水並加入調味料調味。 → 放入豆腐，蓋蓋中火燜煮 6-7 分鐘至豆腐入味。 → 大火略微收汁後勾薄芡，最後撒上蔥花、淋少許包尾油翻勻即可裝盤。
開場介紹
這是一道非常適合夏天享用的家常菜，結合了滑嫩的豆腐、酸爽開胃的咸酸菜與香濃的五花肉。豆腐吸飽了酸菜和肉香的精華，湯汁濃郁，酸辣適中，是超級下飯的美味料理。
步驟 1
將嫩豆腐切成約 1 公分厚的厚片，再切成適當大小的方塊備用。
步驟 2
將咸酸菜片開、洗淨，反覆清洗乾淨。如果酸菜太鹹或太酸，可用清水浸泡一會，隨後撈出並用力榨乾水分。
步驟 3
將酸菜梗切薄片，葉子部分切十字，五花肉切成薄片，蒜頭切成蒜蓉，生薑切成薑蓉，小米椒和泡椒切圈，小蔥切段備用。
步驟 4
鍋中燒開水，下入豆腐塊焯水約 2 分鐘以去除豆腥味，撈出瀝乾備用。
步驟 5
起鍋熱油，下入切好的五花肉，開中火不間斷翻炒，將五花肉的油脂煸炒出來。
材料清單
重要提醒
製作這道菜建議選擇嫩豆腐，口感會更加香滑。焯水可以有效去除豆腐的豆腥味，也能使豆腐烹煮時不易碎。
咸酸菜在醃製前通常不清洗，買回來後務必撕開反覆洗淨，並根據鹹酸度適當浸泡，但切忌泡太久以免失去風味。
燜煮時加開水能更好地鎖住食材鮮味，且水量要與豆腐持平，這樣豆腐才能煮透並吸飽湯汁。
最後勾薄芡不宜太濃，帶有適量濃郁酸爽的湯汁用來拌飯味道最佳。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...