酸湯狸須麵
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完美還原手遊《天諭》中元狸族的傳統小吃「酸湯狸須麵」。將香氣十足的五花肉片與洋蔥絲爆炒，融入酸辣濃郁、略帶微芡的精華湯頭中，搭配彈牙的麵條，在寒冬中吃上一碗酸溜暖心又極度開胃。
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🍳 烹飪流程
將五花肉下鍋煸炒出香氣，加入洋蔥、蒜頭、蔥白、醬油及辣椒爆炒。 → 注入清水煮滾後，加入鹽、糖、白胡椒粉調味，並以太白粉水勾薄芡。 → 起鍋前加入烏醋與辣油，拌勻關火完成酸湯底。 → 另起滾水鍋加入鹽巴，放入麵條煮約 4 分鐘撈出，盛盤並淋上酸湯及配料。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將五花肉下鍋煸炒出香氣，加入洋蔥、蒜頭、蔥白、醬油及辣椒爆炒。 → 注入清水煮滾後，加入鹽、糖、白胡椒粉調味，並以太白粉水勾薄芡。 → 起鍋前加入烏醋與辣油，拌勻關火完成酸湯底。 → 另起滾水鍋加入鹽巴，放入麵條煮約 4 分鐘撈出，盛盤並淋上酸湯及配料。
開場介紹
完美還原手遊《天諭》中元狸族的傳統小吃「酸湯狸須麵」。將香氣十足的五花肉片與洋蔥絲爆炒，融入酸辣濃郁、略帶微芡的精華湯頭中，搭配彈牙的麵條，在寒冬中吃上一碗酸溜暖心又極度開胃。
步驟 1
熱鍋下少許油，放入五花肉片煸炒至表面微焦、釋放豬油香氣。
步驟 2
加入洋蔥絲、蒜末、蔥白拌炒出香味，再淋入醬油、加入辣椒圈炒勻。
步驟 3
倒入 1000 毫升的水，大火將湯汁煮滾。
步驟 4
湯頭滾後，加入鹽巴、糖、白胡椒粉調味，隨後邊攪拌邊徐徐倒入太白粉水，勾一層薄薄的芡汁。
步驟 5
勾芡後加入烏醋與辣油提味，拌勻即可關火，完成酸湯底。
材料清單
重要提醒
五花肉片可以多煸炒一下，讓油脂釋放，這樣煮出來的湯底會更香。
勾芡時太白粉水務必慢慢分次倒入並持續攪拌，避免結塊，湯頭帶有薄芡能更鎖住熱度與風味。
煮麵時在水中加少許鹽巴，能使麵條口感更Q彈，且本身帶有淡淡的鹹香。
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