酒蒸蛤蜊五花肉
ID: a5b6d209...
經典的居酒屋招牌菜「酒蒸蛤蜊」升級版！搭配清甜的高麗菜與嫩滑的五花肉片，利用電鍋分次蒸煮，將蛤蜊的天然鮮甜精華完全融入蔬菜與肉片中，湯汁鮮美，飽足感十足。
等待影片載入...
食譜由 AI 生成，版權歸原創作者所有，歡迎訂閱原頻道支持創作者
🍳 烹飪流程
高麗菜撕片鋪盤底，五花肉片加入鹽、胡椒粉、米酒抓醃，最後用馬鈴薯粉抓勻鋪在菜上。 → 放入已預熱的電鍋中先蒸5分鐘。 → 開蓋將蛤蜊鋪在肉片上，撒上薑碎，淋入米酒與紅露酒。 → 蓋上鍋蓋再蒸10分鐘至蛤蜊全開，出爐撒上蔥花即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
高麗菜撕片鋪盤底，五花肉片加入鹽、胡椒粉、米酒抓醃，最後用馬鈴薯粉抓勻鋪在菜上。 → 放入已預熱的電鍋中先蒸5分鐘。 → 開蓋將蛤蜊鋪在肉片上，撒上薑碎，淋入米酒與紅露酒。 → 蓋上鍋蓋再蒸10分鐘至蛤蜊全開，出爐撒上蔥花即可。
開場介紹
經典的居酒屋招牌菜「酒蒸蛤蜊」升級版！搭配清甜的高麗菜與嫩滑的五花肉片，利用電鍋分次蒸煮，將蛤蜊的天然鮮甜精華完全融入蔬菜與肉片中，湯汁鮮美，飽足感十足。
步驟 1
將買回來的蛤蜊吐沙後，用清水徹底洗乾淨備用。
步驟 2
將高麗菜切除菜芯，用手剝成一口大小的片狀，均勻鋪在盤底。
步驟 3
醃製五花肉片：將肉片放入碗中，加入鹽、白胡椒粉抓勻並適度摔打至產生黏性起膠，再加入1小匙米酒抓至水分吸收，最後加入馬鈴薯粉抓勻鎖住水分。
步驟 4
將處理醃製好的五花肉片平鋪在盤中的高麗菜上面。
步驟 5
電鍋需先預熱（外鍋加足夠的水），放入整盤食材蒸第一次，時間為5分鐘。
材料清單
重要提醒
蛤蜊務必提前做好吐沙工作，並在下鍋前清洗乾淨，以免沙土影響整盤湯汁的美味。
五花肉片在抓醃時加入馬鈴薯粉（或太白粉），能鎖住肉汁，使蒸出來的肉片口感更滑嫩。
採用「分次蒸煮法」是美味的關鍵。先蒸高麗菜與肉片能確保肉片熟透、高麗菜變軟，後放蛤蜊則能避免蛤蜊因蒸過久而肉質縮水變老。
如果沒有紅露酒，可以全部使用米酒代替。
社群評論
請登入以加入討論並賺取 XP！
載入評論中...