姆士牌辣椒醬 2.0
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由詹姆士特調的升級版辣椒醬，巧妙運用朝天椒與紅大辣椒的黃金比例平衡辣度與甜味，並加入秘密武器冬菜、菜脯與香菜，炒出層次豐富、香氣四溢且不死辣的極致風味，是配飯、拌麵與便當的絕佳良伴。
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🍳 烹飪流程
將辣椒、蒜頭、菜脯、冬菜與香菜切碎備用。 → 熱油鍋，先將菜脯與冬菜末炒香收乾。 → 加入蒜碎炒出香氣，隨後下雙色辣椒碎慢炒逼出水分。 → 加入香菜末，並以鹽、糖、醬油與米酒調味翻炒。 → 炒至油質清亮、水分完全蒸發後關火，徹底放涼即可裝罐。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將辣椒、蒜頭、菜脯、冬菜與香菜切碎備用。 → 熱油鍋，先將菜脯與冬菜末炒香收乾。 → 加入蒜碎炒出香氣，隨後下雙色辣椒碎慢炒逼出水分。 → 加入香菜末，並以鹽、糖、醬油與米酒調味翻炒。 → 炒至油質清亮、水分完全蒸發後關火，徹底放涼即可裝罐。
開場介紹
由詹姆士特調的升級版辣椒醬，巧妙運用朝天椒與紅大辣椒的黃金比例平衡辣度與甜味，並加入秘密武器冬菜、菜脯與香菜，炒出層次豐富、香氣四溢且不死辣的極致風味，是配飯、拌麵與便當的絕佳良伴。
步驟 1
【食材準備】將朝天椒、紅大辣椒與蒜頭切碎（可使用調理機打碎，保留些許顆粒感）；菜脯與冬菜清洗乾淨後切成細末，香菜（含梗）切末備用。
步驟 2
【煸炒配料】熱鍋並倒入足量的沙拉油，先放入切碎的菜脯末與冬菜末，以中小火慢慢煸炒，直至散發出香氣並稍微收乾水分。
步驟 3
【爆香蒜末】加入蒜碎一同拌炒，持續以中小火炒至蒜香釋放，呈現微金黃色澤。
步驟 4
【下辣椒慢炒】倒入準備好的朝天椒與紅大辣椒碎，轉小火持續翻炒，將辣椒的水分慢慢煸出，炒至鍋中油色呈現亮紅色。
步驟 5
【調味與增香】加入香菜末拌炒，接著加入鹽、糖、醬油、米酒進行調味，翻炒均勻使所有食材風味融合。
材料清單
重要提醒
朝天椒負責辣度，紅大辣椒負責香氣與甜味，兩者1:1的比例能達到香辣平衡、不死辣的效果。
水分是影響辣椒醬保存期限的關鍵，炒製過程中務必以中小火細心將食材水分煸乾，炒至油質呈現透明清澈的狀態。
裝裝辣椒醬的玻璃罐必須事先經過熱水煮沸消毒，並徹底烘乾或晾乾，確保無水無油，才能防止發霉變質。
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