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這是一道使用現採鮮嫩土辣椒與肥美豬肉片，加入豆豉爆香的大火快炒料理。辣椒經過乾炒出的「虎皮」香氣與豬油的油脂結合，辛香開胃，是極度下飯的農家經典。
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將土辣椒洗淨去蒂，肥肉切片，大蒜切末備用。 → 乾鍋下辣椒翻炒至表面出現虎皮焦斑，盛出備用。 → 鍋中加油煸炒肥肉片至出油，加入豆豉與蒜末爆香。 → 倒入辣椒並加入鹽、味精調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
將土辣椒洗淨去蒂，肥肉切片，大蒜切末備用。 → 乾鍋下辣椒翻炒至表面出現虎皮焦斑，盛出備用。 → 鍋中加油煸炒肥肉片至出油，加入豆豉與蒜末爆香。 → 倒入辣椒並加入鹽、味精調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
這是一道使用現採鮮嫩土辣椒與肥美豬肉片，加入豆豉爆香的大火快炒料理。辣椒經過乾炒出的「虎皮」香氣與豬油的油脂結合，辛香開胃，是極度下飯的農家經典。
前往菜園採摘新鮮的土辣椒，並洗淨去蒂頭備用。
將肥豬肉切成薄片，大蒜切成蒜末備用。
熱鍋，不放油，直接倒入洗淨後的辣椒進行乾炒。
持續翻炒並用鏟子輕壓辣椒，直到辣椒表面出現焦香的「虎皮」斑點且辣椒變軟，盛出備用。
洗淨鍋子後熱鍋加油，放入肥豬肉片煸炒至豬油釋出，肉片呈現金黃焦香。
辣椒一定要先乾炒（不放油）出虎皮效果，這樣炒出來的辣椒才有獨特的焦香味且口感較軟。
建議選用較肥的豬肉，煸出的豬油用來炒辣椒味道會更香潤。
豆豉本身有鹹味，加鹽時請根據個人口味適量調整。
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