香辣雞柳
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這是一道絕品食譜，能用簡單又健康的雞里肌，重現薩莉亞餐廳人氣菜單「香辣雞」的風味。先抹上美乃滋揉捏，再裹上太白粉與低筋麵粉混合的輕薄麵衣油炸，能讓雞里肌不乾柴，完成後口感驚人地軟嫩多汁。
約30〜35分烹飪步驟
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烹飪時間
約30〜35分
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
去除雞里肌的筋，斜切成2〜3等份 → 依序加入美乃滋與調味料揉捏，醃漬20分鐘 → 加入太白粉與低筋麵粉，均勻裹上麵衣 → 以170度的油炸3〜4分鐘至酥脆，瀝乾油脂
烹飪步驟
簡短烹飪順序
去除雞里肌的筋，斜切成2〜3等份 → 依序加入美乃滋與調味料揉捏，醃漬20分鐘 → 加入太白粉與低筋麵粉，均勻裹上麵衣 → 以170度的油炸3〜4分鐘至酥脆，瀝乾油脂
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開場介紹
這是一道絕品食譜，能用簡單又健康的雞里肌，重現薩莉亞餐廳人氣菜單「香辣雞」的風味。先抹上美乃滋揉捏，再裹上太白粉與低筋麵粉混合的輕薄麵衣油炸，能讓雞里肌不乾柴，完成後口感驚人地軟嫩多汁。
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步驟 1
用刀切除雞里肌表面突出的硬筋尖端，將雞肉斜切成兩半（較大塊的切成3等份）。
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步驟 2
在調理盆中放入雞里肌與美乃滋，為了讓肉質軟嫩，請先徹底揉捏均勻。
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步驟 3
加入韓式辣醬、雞粉、蒜泥與米酒，充分揉捏直至調味料完全滲入。
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步驟 4
用保鮮膜緊密貼合蓋住盆口，在常溫下靜置20分鐘，使風味融合。
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步驟 5
醃漬20分鐘後取下保鮮膜，加入太白粉與低筋麵粉，均勻裹在肉塊上形成麵衣。
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烹飪時間
約30〜35分
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
雞里肌：5條（約300g）
韓式辣醬：1大匙
美乃滋：1大匙
雞粉：1小匙
重要提醒
⚠️
💡 先抹上美乃滋揉捏，能鎖住雞里肌的水分，使其口感軟嫩多汁。
⚠️
💡 麵衣中混入低筋麵粉可形成薄膜，防止雞里肌水分流失（亦可僅使用太白粉製作）。
⚠️
⚠️ 雞里肌若炸過頭會變乾柴，油炸時間請控制在3〜4分鐘左右。
⚠️
👥 可依喜好替換為雞胸肉、雞翅或二節翅製作。
小技巧與常見問題
💡 先抹上美乃滋揉捏，能鎖住雞里肌的水分，使其口感軟嫩多汁。
💡 麵衣中混入低筋麵粉可形成薄膜，防止雞里肌水分流失（亦可僅使用太白粉製作）。
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