輕食便當佐自製芒果莎莎醬
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這是一道主打低卡、健康無負擔的輕食便當。選用經鹽水浸泡而鮮嫩多汁的雞胸肉，搭配爽脆的川燙時蔬與鮮蝦，再淋上酸甜清爽、充滿果香的自製芒果莎莎醬，極適合追求健康與減脂的族群。
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🍳 烹飪流程
將青花菜、甜椒與蝦仁依序川燙，起鍋後迅速冰鎮並瀝乾調味。 → 浸泡過鹽水的雞胸肉滾煮3分鐘，關火燜10分鐘後進行冰鎮切片與調味。 → 混合檸檬汁、辣椒、糖、芒果丁、橄欖油與檸檬皮屑，調製成芒果莎莎醬。 → 將蔬菜、蝦仁、雞肉組裝入便當盒中，淋上芒果莎莎醬即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將青花菜、甜椒與蝦仁依序川燙，起鍋後迅速冰鎮並瀝乾調味。 → 浸泡過鹽水的雞胸肉滾煮3分鐘，關火燜10分鐘後進行冰鎮切片與調味。 → 混合檸檬汁、辣椒、糖、芒果丁、橄欖油與檸檬皮屑，調製成芒果莎莎醬。 → 將蔬菜、蝦仁、雞肉組裝入便當盒中，淋上芒果莎莎醬即可。
開場介紹
這是一道主打低卡、健康無負擔的輕食便當。選用經鹽水浸泡而鮮嫩多汁的雞胸肉，搭配爽脆的川燙時蔬與鮮蝦，再淋上酸甜清爽、充滿果香的自製芒果莎莎醬，極適合追求健康與減脂的族群。
步驟 1
水滾後加入適量鹽巴，先放入青花菜川燙至香氣散發。接著加入切條的紅甜椒與黃甜椒，稍微攪拌並川燙約5秒鐘後，一同撈出。
步驟 2
將撈出的蔬菜立即放入準備好的冰水中冰鎮。利用原鍋滾水，放入蝦仁川燙至熟透，撈出後同樣放入冰水中冰鎮。
步驟 3
再次將鍋中水燒開，放入事前以1%鹽水浸泡過2小時的雞胸肉。滾煮3分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘至熟透。
步驟 4
撈出冰鎮後的蔬菜和蝦仁並瀝乾水分。加入少許黑胡椒粒、橄欖油和海鹽，充分攪拌均勻備用。
步驟 5
製作芒果莎莎醬：在碗中倒入檸檬汁、辣椒和糖，攪拌至糖融化。接著倒入芒果丁並拌勻。
材料清單
重要提醒
雞胸肉在烹飪前用1%濃度的鹽水浸泡兩小時，能幫助鎖住水分，使燜煮出來的雞胸肉更為軟嫩不乾柴。
川燙後的配菜與蝦仁立即泡冰水，可保持蔬菜的亮麗色澤、爽脆口感，以及蝦仁的Q彈度。
刨檸檬皮時，注意只刨取表面綠色有精油的皮層，避免刨到白色的部分，以免釋放苦澀味。
此便當非常適合做為每週餐備（Meal Prep），可將食材與莎莎醬分開儲存，欲食用時再混合，保持食材新鮮度。
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