香橙起司蛋糕
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這款起司蛋糕結合了濃郁的乳酪與清新的香橙風味，搭配帶有橘皮香氣的香脆餅乾底，口感綿密且層次豐富。做法簡單好上手，是適合全家大小在生日或節日一同享用的美味甜點。
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🍳 烹飪流程
將消化餅乾壓碎，混入融化奶油、橘皮屑、糖拌勻，鋪在模具底部壓實，冷藏定型。 → 奶油起司和糖隔水融化，加入柳橙汁、優格、玉米粉、橘皮屑及蛋液，輕輕攪拌均勻製成乳酪糊。 → 將乳酪糊倒入模具，輕敲震出氣泡，以130度烘烤30分鐘，出爐後冷藏至完全冷卻。 → 起司蛋糕脫模後，淋上拌勻的起司淋面（起司、糖、鮮奶油、牛奶）並進行裝飾。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將消化餅乾壓碎，混入融化奶油、橘皮屑、糖拌勻，鋪在模具底部壓實，冷藏定型。 → 奶油起司和糖隔水融化，加入柳橙汁、優格、玉米粉、橘皮屑及蛋液，輕輕攪拌均勻製成乳酪糊。 → 將乳酪糊倒入模具，輕敲震出氣泡，以130度烘烤30分鐘，出爐後冷藏至完全冷卻。 → 起司蛋糕脫模後，淋上拌勻的起司淋面（起司、糖、鮮奶油、牛奶）並進行裝飾。
開場介紹
這款起司蛋糕結合了濃郁的乳酪與清新的香橙風味，搭配帶有橘皮香氣的香脆餅乾底，口感綿密且層次豐富。做法簡單好上手，是適合全家大小在生日或節日一同享用的美味甜點。
步驟 1
將餅乾底用的無鹽奶油隔水加熱至完全融化。
步驟 2
將消化餅乾放進深碗中，用擀麵棍或合適工具將餅乾充分敲碎或壓碎。
步驟 3
在碎餅乾中加入融化的奶油、橘子皮屑和白砂糖，使用刮刀拌勻。
步驟 4
將拌好的餅乾倒入6吋蛋糕模具中，用湯匙背面用力壓平、壓實，然後送入冰箱冷藏定型備用。
步驟 5
準備乳酪餡，將奶油起司與白砂糖混合，隔水加熱並持續攪拌至起司完全融化、質地細緻無顆粒。
材料清單
重要提醒
蛋液必須在乳酪糊離火稍微降溫後最後加入，避免溫度過高導致蛋液產生結塊。
攪拌乳酪餡時切記要動作輕柔，不要將攪拌器反覆抽出拍打，避免將過多空氣拌入，導致烘烤時蛋糕破裂或產生大量孔洞。
餅乾底必須用力壓實，特別是模具邊緣，否則脫模或切開時餅乾底很容易散開碎裂。
淋面起司醬要先將起司與糖隔水融化，離火後再慢慢加入低溫液體（牛奶與鮮奶油），才能維持絲滑亮澤的流動感。
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