蕃茄起司煎蛋
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這是一道兼具營養與美味的創意蛋料理。將多汁的牛番茄與濃郁起司片完美融合於軟嫩的烘蛋中，做法簡單快速，大人小孩都喜愛，是家庭早餐或便當菜的絕佳選擇。
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🍳 烹飪流程
將蔥切成蔥花，並用鹽、油與黑胡椒粒抓勻，再打入 5 顆雞蛋備用。 → 牛蕃茄切片，放入預熱並加好油的平底鍋中以小火煎 1 分鐘。 → 蛋液中加入鹽、糖後稍微打散，均勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋以極小火烘 10-12 分鐘。 → 均勻鋪上起司片，蓋上鍋蓋再悶 2 分鐘至融化。 → 翻面以大火煎 30 秒，起鍋後撒上碎蔥花並淋上蕃茄醬即可。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將蔥切成蔥花，並用鹽、油與黑胡椒粒抓勻，再打入 5 顆雞蛋備用。 → 牛蕃茄切片，放入預熱並加好油的平底鍋中以小火煎 1 分鐘。 → 蛋液中加入鹽、糖後稍微打散，均勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋以極小火烘 10-12 分鐘。 → 均勻鋪上起司片，蓋上鍋蓋再悶 2 分鐘至融化。 → 翻面以大火煎 30 秒，起鍋後撒上碎蔥花並淋上蕃茄醬即可。
開場介紹
這是一道兼具營養與美味的創意蛋料理。將多汁的牛番茄與濃郁起司片完美融合於軟嫩的烘蛋中，做法簡單快速，大人小孩都喜愛，是家庭早餐或便當菜的絕佳選擇。
步驟 1
將蔥切成蔥花備用。
步驟 2
在碗內放入蔥花，並依序加入 1/3小匙鹽、1/2小匙油和 1/3小匙黑胡椒粒稍微攪拌，讓蔥釋放香氣。
步驟 3
在裝有調味蔥花的碗內打入 5 顆雞蛋。此時先不要攪拌，避免雞蛋太早打散而出水。
步驟 4
將牛蕃茄切除蒂頭，並橫切成厚度約 0.3 至 0.4 公分的圓片狀。
步驟 5
預熱平底鍋，倒入 1.5 大匙油，轉中小火後，將蕃茄片平鋪在鍋底，用小火煎約 1 分鐘，使蕃茄紅素與香氣釋放。
材料清單
重要提醒
調味蔥花時加入少許油可以保護蔥，防止加鹽後出水，並有助於釋放蔥香。
雞蛋打入蔥花碗中後不要立刻打散，要等蕃茄準備好下鍋時再打散調味，否則蛋液放久會出水，影響煎出來的蓬鬆度與外觀。
攪拌蛋液時不要打得過度細緻，保留一點稠度，煎出來的烘蛋口感和外觀會更好。
全程使用「小火」烘蛋，能避免底部燒焦，並利用鍋內蒸氣將蛋液悶熟。
掀開鍋蓋時動作要快，避免鍋蓋上的水滴落到烘蛋表面影響美觀。
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