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貓舌頭餅乾是一款口感酥脆、帶有濃郁奶香的法式經典甜點。其材料簡單、製作容易，因形狀像貓咪的舌頭而得名，也是知名伴手禮「白色戀人」的餅乾基底。
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軟化奶油與砂糖分次混勻。 → 分次交替加入蛋白與過篩麵粉，拌成滑順麵糊。 → 在烤盤擠出條狀，以 170°C 烘烤約 10 分鐘。 → 冷卻後可視喜好沾取融化巧克力裝飾。
軟化奶油與砂糖分次混勻。 → 分次交替加入蛋白與過篩麵粉，拌成滑順麵糊。 → 在烤盤擠出條狀，以 170°C 烘烤約 10 分鐘。 → 冷卻後可視喜好沾取融化巧克力裝飾。
貓舌頭餅乾是一款口感酥脆、帶有濃郁奶香的法式經典甜點。其材料簡單、製作容易，因形狀像貓咪的舌頭而得名，也是知名伴手禮「白色戀人」的餅乾基底。
將軟化的奶油放入碗中，持續攪拌至顏色發白、呈現如美乃滋般的乳霜質地。
將細砂糖分兩次加入奶油中，每次都要充分攪拌均勻。
將蛋白打散後，先取一半倒入奶油糊中，攪拌至完全融合。
加入一小撮鹽與香草精，攪拌均勻以增添風味。
過篩並加入一半的低筋麵粉，攪拌至看不到粉末為止。
奶油必須室溫軟化至非常柔軟，但絕對不能融化成液體，否則會影響麵糊穩定度。
蛋白不需打發，只需打散後拌入即可。
建議使用不沾烤盤或矽膠烤墊，避免使用烘焙紙產生皺摺，影響餅乾底部的平整與美觀。
餅乾出爐後需立即移開烤盤，避免烤盤餘溫導致餅乾過度上色。
餅乾極易受潮，冷卻後應立即密封保存。若變軟可用 140°C 回烤 3-4 分鐘恢復脆度。
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