酥炸豬肉塊
這道料理使用豬肉薄片，製作出外酥內嫩的唐揚炸豬肉，並裹上特製的甘醋醬汁。薑泥與蒜泥的醃料相當開胃，無論是當作配菜或是下酒菜都非常適合。
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🍳 烹飪流程
將豬肉切成方便食用的大小，加入醃料抓醃10分鐘 → 將甘醋醬汁的調味料混合均勻 → 豬肉裹上太白粉，以5mm深的油量將兩面炸至酥脆 → 擦拭平底鍋後倒入甘醋醬汁煮滾，熄火後放入炸好的豬肉拌勻
烹飪步驟
簡短烹飪順序
將豬肉切成方便食用的大小，加入醃料抓醃10分鐘 → 將甘醋醬汁的調味料混合均勻 → 豬肉裹上太白粉，以5mm深的油量將兩面炸至酥脆 → 擦拭平底鍋後倒入甘醋醬汁煮滾，熄火後放入炸好的豬肉拌勻
開場介紹
這道料理使用豬肉薄片，製作出外酥內嫩的唐揚炸豬肉，並裹上特製的甘醋醬汁。薑泥與蒜泥的醃料相當開胃，無論是當作配菜或是下酒菜都非常適合。
步驟 1
將豬里肌薄片攤開，切成方便入口的大小（二分之一至三等分）。
步驟 2
將豬肉放入碗中，加入味醂1小匙、清酒1大匙、醬油1小匙、薑泥1/2小匙及蒜泥1/2小匙，輕輕抓醃使味道均勻。
步驟 3
將保鮮膜貼在肉片表面，放置10分鐘讓其入味。
步驟 4
在另一個容器中放入醬油2大匙、醋2大匙、味醂1大匙及砂糖2大匙，混合攪拌至砂糖顆粒消失，調製成甘醋醬汁。
步驟 5
準備一個盤子鋪上太白粉，將醃好的豬肉一片片攤開，確保兩面都均勻裹上太白粉。
材料清單
重要提醒
豬肉可使用豬肉碎肉取代，但建議選用里肌或碎肉；若使用五花肉容易過於油膩。🐷
下味（醃料）中加入味醂或清酒（無添加鹽分者）可使肉質更軟嫩，並有去腥與提味的效果。🍶
太白粉請務必均勻裹上，這樣才能做出外層酥脆的口感。✨
炸太久肉質會變硬，兩面呈現酥脆感後請盡快起鍋。⚠️
裹入甘醋醬汁時務必先熄火再放入豬肉，這樣既能保有麵衣的酥脆感，又能讓醬汁均勻沾裹。💡
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