蒜香炒豬肉菇菇
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這道絕品下飯菜大量使用了豬小排肉與三種菇類，並以蒜香提味。透過太白粉包裹豬肉，能鎖住肉汁，讓口感更軟嫩；將菇類充分煎香，更能濃縮鮮味。
約15〜20分烹飪步驟
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡單
份量
2〜3人份
🍳 烹飪流程
豬肉抹上酒揉捏，再裹上太白粉進行前置作業。 → 將菇類切成易入口的大小，蒜頭分別切成蒜片與蒜末。 → 先製作蒜片，將豬肉炒至八分熟後取出備用。 → 將菇類煎至上色，加入蒜末與豬肉拌炒。 → 倒入混合調味料煮至入味，最後加入蒜片即可完成。
烹飪步驟
簡短烹飪順序
豬肉抹上酒揉捏，再裹上太白粉進行前置作業。 → 將菇類切成易入口的大小，蒜頭分別切成蒜片與蒜末。 → 先製作蒜片，將豬肉炒至八分熟後取出備用。 → 將菇類煎至上色，加入蒜末與豬肉拌炒。 → 倒入混合調味料煮至入味，最後加入蒜片即可完成。
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開場介紹
這道絕品下飯菜大量使用了豬小排肉與三種菇類，並以蒜香提味。透過太白粉包裹豬肉，能鎖住肉汁，讓口感更軟嫩；將菇類充分煎香，更能濃縮鮮味。
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1
步驟 1
將豬小排肉抹上米酒（1大匙）揉捏醃漬，使肉質軟嫩並去除腥味。
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2
步驟 2
鴻喜菇與舞菇切除根部，用手撕成易入口的大小；杏鮑菇切半後斜切成薄片。
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3
步驟 3
去除蒜頭芽芯，將其中1瓣切成蒜片，另1瓣切成蒜末。
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4
步驟 4
在碗中加入醬油、味醂、米酒（1大匙）、蠔油、砂糖拌勻，備好調味醬汁。
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5
步驟 5
在醃好的豬肉中加入太白粉（2小匙），均勻裹上薄粉。
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烹飪時間
約15〜20分
難度
簡單
份量
2〜3人份
材料清單
豬小排肉：200g
鴻喜菇：100g
舞菇：100g
杏鮑菇：70g
重要提醒
⚠️
將豬肉抹上酒並裹上太白粉，可以去除肉腥味，鎖住水分，讓肉質更軟嫩。✨
⚠️
若將豬肉與菇類一同持續翻炒，肉質會變老，因此在八到九分熟時先取出是關鍵。💡
⚠️
菇類放入後先裹上油，接著減少翻動並將其煎香，能去除多餘水分，使香氣與鮮味更加濃縮。🔥
⚠️
將蒜頭分為蒜片（用於脆口點綴）與蒜末（用於爆香提味），能同時享受蒜香與豐富口感。⚠️
小技巧與常見問題
將豬肉抹上酒並裹上太白粉，可以去除肉腥味，鎖住水分，讓肉質更軟嫩。✨
若將豬肉與菇類一同持續翻炒，肉質會變老，因此在八到九分熟時先取出是關鍵。💡
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